Справжній лагман

Не кожна господиня вміє готувати цю страву середньоазіатської кухні, вважаючи її занадто складною для відтворення. Проте, якщо вибрати відповідний рецепт, то з приготуванням впорається навіть новачок на кухні. Готується лагман із м’яса, переважно яловичини або баранини, а також сезонних овочів і тонкої довгої локшини. Саме вона надає страві густоти, ситності та привабливого зовнішнього вигляду.

Спочатку локшину робили, розкочуючи тісто в долонях і витягаючи його вручну, зараз же для економії часу можна використовувати готові макаронні вироби для лагмана. З овочів же можуть застосовуватися солодкий перець, баклажан, редька, цибуля, картопля, пекінська капуста — те, що є зараз під рукою і подобається за смаком. А як готується ця страва — давайте розбиратися!

Справжній класичний лагман — покроковий фото рецепт

Класичний спосіб приготування страви, який підкорює своїм збалансованим, насиченим смаком з першої ложки. Готувати його можна з будь-якого м’яса, але все ж таки краще яловичина або баранина.

Інгредієнти

• Яловичина м’якоть: 300-400 г
• Картопля середня: 2 шт.
• Морква велика: 1 шт.
• Цибулина велика: 1 шт.
• Перець солодкий: 1 шт.
• Помідор червоний: 1 шт.
• Часник свіжий: 2-3 зубчики
• Томатна паста: 1 ч. л. з гіркою
• Сіль, перець: за смаком
• Зіра мелена: щіпка
• Локшина готова: 250 г
• Олія рослинна: для смаження і локшини
• Петрушка свіжа: пучок

Інструкція приготування

1. Готується лагман просто. М’ясо вимити, нарізати кубиками середнього розміру. Обсмажити його в глибокій ємності з товстими стінками, попередньо розігрівши в ній трохи олії.

   

2. Вогонь варто зробити досить сильним і постійно помішувати, щоб на поверхні м’ясних кубиків сформувалася скоринка. Потім нагрів зменшити і навіть прикрити кришкою — нехай м’ясо гарненько приготується.

   

3. Очищену від лушпиння і вимиту цибулину середнього розміру накришити дрібним кубиком.

   

4. Велику морквину теж очистити, помити і нарізати кубиками, так буде красивіше.

   

5. Такими ж кубиками нарізати помідори і болгарський перець, з останнього потрібно вирізати плодоніжку і насіння.

   

6. Відправити в казан до обсмаженого м’яса цибулю з морквою, перемішати і готувати 3-5 хвилин.

   

7. Тепер додати помідори з перцем, перемішати і тушкувати ще кілька хвилин.

   

8. Посолити, поперчити, приправити зірою або спеціальними спеціями для лагмана, вони продаються на ринках або у великих магазинах.

   

9. Картоплю очистити, нарізати досить великими кубиками і відправити в казан.

   

10. Залити водою, спробувати на сіль і за необхідності додати її. Тушкувати під кришкою до готовності картоплі.

    

11. У цей час вимити та нарізати зелень.

    

12. В окремій каструлі закип’ятити воду, посолити її і відправити локшину варитися близько 5-7 хвилин.

    

13. Готові макаронні вироби відкинути на друшляк, промити під краном.

    

14. Перекласти в каструлю і присмачити рослинною олією, щоб локшина не злипалася.

    

15. Усе, можна приступати до сервірування страви. Для цього в глибоку тарілку викласти кілька ложок локшини. Зверху порцію м’яса з овочами та щедро полити бульйоном.

    

16. І завершальний штрих — присипати лагман у тарілці свіжою зеленню. Подавати в гарячому вигляді.

    

Калорійність і поживна цінність справжнього лагмана (на 100 г)

Показник Значення % від добової норми

Енергетична цінність Калорійність ~ 150 ккал ~ 8% Макронутрієнти Білки ~ 8 г ~ 10% Жири ~ 7 г ~ 11% Вуглеводи ~ 15 г ~ 6% Вітаміни Вітамін A ~ 400 мкг ~ 44% Вітамін B2 ~ 0.1 мг ~ 6% Вітамін PP ~ 1.5 мг ~ 8% Вітамін C ~ 15 мг ~ 17% Мінерали Кальцій ~ 30 мг ~ 3% Фосфор ~ 150 мг ~ 19% Залізо ~ 2 мг ~ 11% Натрій ~ 200 мг ~ 8%

Густий і ситний узбецький лагман у домашніх умовах

Лагман — це страва народів, які проживають у Центральній і Середній Азії, і в кожній країні цього регіону він дещо відрізняється. Конкретно цей спосіб приготування поширений в Узбекистані, тут лагман це густий, наваристий суп.

Час приготування локшини для лагмана залежить від типу макаронних виробів. Приблизні терміни вказані на упаковці. Або ж просто орієнтуємося на готовність локшини.

Інгредієнти:

• Яловичина — 1 кг;
• Локшина готова;
• Морква — 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• Картопля — 2 шт.;
• Помідори — 2 шт.;
• Перець болгарський — 2 шт.;
• Пекінська капуста — 4 листки;
• Олія рослинна — 0,5 ст.;
• Часник — 1 головка;
• Кінза свіжа — пучок;
• Паста томатна — 1 ст. л.;
• Сіль за смаком;
• Паприка — 1 ст. л.;
• Перець чорний — 1 ч. л.;
• Хмелі-сунелі — 1 ст. л.;
• Вода за потребою.

Приготування:

1. М’ясо порізати акуратним кубиком не надто великого розміру. Так само нарізати очищену від шкірки картоплю. З цибулі зняти лушпиння, подрібнити її півкільцями. Почищену морквину нарізати соломкою або часточками.
2. Солодкий перець очистити від хвостиків і насіння, стінки накришити кубиком. Точно так само нарізати помідори, вирізаючи жорстку плодоніжку. Крупно порізати листя пекінської капусти, накришити вимиту зелень.
3. Часник очистити від лушпиння, нарізати слайсами. У казан або каструлю з товстими стінками налити рослинної олії, обсмажити м’ясо за сильного нагрівання, постійно помішуючи, до утворення скоринки. М’ясо протушкувати ще 5-7 хвилин, потім всипати моркву.
4. Перемішати, готувати хвилинку-дві. Всипати половину цибулі, перемішати, тушкувати хвилинку. Потім всипати капусту. Закинути туди ж помідори, а потім часник, щоразу перемішуючи суміш і вичікуючи 1-2 хвилини між додаванням нового компонента.
5. Далі покласти картоплю, через хвилину-другу другу частину цибулі. Овочеву суміш протушкувати кілька хвилин, приправити томатною пастою, посолити, перемішати. Останнім відправити в каструлю солодкий перець.
6. Налити води до бажаної густоти, приправити спеціями. Варити соус до готовності картоплі. В окремій каструлі нагріти воду, посолити її та закинути локшину, варити кілька хвилин від початку повторного кипіння. Потім відцідити макарони, розкласти по порційних тарілках і залити соусом, зверху прикрасити зеленню.

Калорійність і поживна цінність узбецького лагмана (на 100 г)

Показник Значення % від добової норми

Енергетична цінність Калорійність ~ 170 ккал ~ 9% Макронутрієнти Білки ~ 9 г ~ 11% Жири ~ 9 г ~ 14% Вуглеводи ~ 13 г ~ 5% Вітаміни Вітамін A ~ 600 мкг ~ 67% Вітамін B2 ~ 0.1 мг ~ 6% Вітамін PP ~ 1.8 мг ~ 9% Вітамін C ~ 20 мг ~ 22% Мінерали Кальцій ~ 40 мг ~ 4% Фосфор ~ 170 мг ~ 21% Залізо ~ 2.5 мг ~ 14% Натрій ~ 250 мг ~ 11%

Лагман по-узбецьки в казані

Лагман часто називають супом, але за фактом це локшина з густим соусом, тобто його можна вважати одночасно і першою, і другою стравою. Складові готуються окремо, з’єднуються на тарілці під час подачі. І результат виходить незмінно ситним і ароматним.

Не поспішайте викидати шкварки від жиру, що витопився. Їх можна перемолоти на млинку для м’яса і зберігати в холодильнику, а потім додавати в картопляну начинку для пиріжків або вареників.

Інгредієнти на казан об’ємом 7 літрів:

• Баранина, яловичина — 1 кг;
• Жир баранячий — 100 г;
• Рослинна олія — 80 мл;
• Цибуля ріпчаста — 400 г;
• Картопля — 600 г;
• Редька — 300 г (можна замінити картоплею);
• Помідори — 400 г;
• Морква — 400 г;
• Солодкий перець — 400 г;
• Часник — 7 зубків;
• Паста томатна — 100 г;
• Зелень — пучок;
• Спеції (коріандр, зіра, паприка) — 1 ч. л. л.;
• Сіль — 1 ст. л. + 1 ч. л.;
• Перець чилі — 1-2 шт.;
• Перець чорний мелений — ½ ч. л.;
• Вода — 2-3 л;
• Локшина для лагмана — пачка.

Приготування:

1. Баранячий жир подрібнити довільними шматочками, викласти в казан і витопити жир при середньому нагріванні плити. Яловичину або баранину нарізати дрібними кубиками. Вийняти з жиру шкварки, замість них закинути м’ясо, швидко перемішати для того, щоб шматочки запечаталися з усіх боків.
2. Через пару хвилин додати нарізану кубиком цибулю і тушкувати 10-15 хвилин, можна прикрити кришкою. Картоплю, редьку, моркву, перець, помідори та цибулю очистити, подрібнити кубиками. Зелень нарубати, часник покришити ножем, з помідора можна ще й зняти шкірку перед нарізанням, але це не обов’язково. До тушкованого м’яса першої додати моркву, перемішати.
3. Коли маса знову почне активно кипіти — закинути картоплю, при повторному кипінні всипати солодкий перець. Слідом за цією ж схемою додати помідори з часником і спеції. Варто зазначити, що гострий перець можна не нарізати, а покласти в овочеву суміш цілком.
4. Коли всі овочі будуть практично готові, всипати зелень. Налити води, її кількість можна регулювати за власним бажанням, посолити за смаком і проварити до повної готовності. Локшину зварити окремо до готовності. Для подачі викласти порцію відвареної локшини в тарілку, щедро залити м’ясною підливою і присипати свіжою зеленню.

Калорійність і поживна цінність лагмана по-узбецьки в казані (на 100 г)

Показник Значення % від добової норми

Енергетична цінність Калорійність ~ 210 ккал ~ 12% Макронутрієнти Білки ~ 10 г ~ 13% Жири ~ 13 г ~ 20% Вуглеводи ~ 12 г ~ 5% Вітаміни Вітамін A ~ 700 мкг ~ 78% Вітамін B2 ~ 0.1 мг ~ 6% Вітамін PP ~ 2.0 мг ~ 10% Вітамін C ~ 25 мг ~ 28% Мінерали Кальцій ~ 50 мг ~ 5% Фосфор ~ 190 мг ~ 24% Залізо ~ 3 мг ~ 17% Натрій ~ 300 мг ~ 13%

Як приготувати лагман із яловичини

Смачний, перевірений і відточений десятиліттями рецепт страви на основі яловичини. У принципі, якщо замінити його бараниною, свининою або навіть дієтичною курятиною, то теж буде дуже смачно. Але поки що робимо лагман саме з поживною, корисною яловичиною.

Інгредієнти на 7-літровий казан:

• Яловичина — 1 кг;
• Цибуля ріпчаста велика — 3 шт.;
• Морква — 2 шт. великого розміру;
• Болгарський перець — 3-4 шт.;
• Помідори — 3-5 шт.;
• Редька — 2 шт.;
• Картопля — 2-3 шт.;
• Часник — 1 головка;
• Зелень (петрушка, кріп) — пучок;
• Коріандр — 0,5 ч. л.;
• Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.;
• Лист лавра — 2 шт.
• Сіль за смаком;
• Паста томатна — 1 ст. л.;
• Олія рослинна — 70-100 мл;
• Спагеті або локшина домашня.

Приготування:

1. Яловичину нарізати брусочками. У казан влити трохи олії і смажити на ній м’ясо спочатку на сильному вогні, а після формування скоринки — під кришкою за слабкого нагрівання. Поки м’ясо тушкується, зайнятися чищенням і нарізанням овочів, подрібнювати однаковим кубиком, часник нарубати дрібно.
2. Коли яловичина стане м’якою, додати до неї цибулю і смажити хвилину-дві до прозорості, потім всипати морквину. Далі з інтервалом у кілька хвилин закинути редьку і солодкий перець, перемішуючи масу і даючи знову закипіти.
3. Ще через такий самий час відправити в казанок помідори, для посилення смаку і більш яскравого кольору всипати томатну пасту. Приправити соус спеціями, додати по чайній ложечці цукру і солі, подрібнений часник.
4. Влити окріп так, щоб він приблизно на 3 см покривав овочі, варити 10-15 хвилин. Поки ж можна нарізати невеликими кубиками картоплю. Закинути картоплю в лагман і готувати ще хвилин 15. У самому кінці всипати зелень, за необхідності підсолити, приправити. В окремій каструлі зварити спагеті в підсоленій і присмаченій ложкою рослинної олії воді до готовності.
5. У кожну тарілку викласти спочатку спагеті, на них овочі з м’ясом і щедро залити все ароматним бульйоном. За цим рецептом страва виходить насиченою, смачною, з цілими, але добре приготованими шматочками овочів.

Погляньте на рецепт яєчні з помідорами, розміщений на https://zrobimorazom.online/jaechnja-z-pomidorami.html. Цей варіант додасть яскравих кольорів і смаків на ваш кухонний стіл. Підготовка займе зовсім небагато часу, а результат перевершить усі очікування. Це чудове рішення для швидкого сніданку, яке сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Калорійність і поживна цінність лагмана з яловичини (на 100 г)

Показник Значення % від добової норми

Енергетична цінність Калорійність ~ 160 ккал ~ 8% Макронутрієнти Білки ~ 9 г ~ 11% Жири ~ 8 г ~ 12% Вуглеводи ~ 14 г ~ 5% Вітаміни Вітамін A ~ 650 мкг ~ 72% Вітамін B2 ~ 0.1 мг ~ 6% Вітамін PP ~ 1.9 мг ~ 10% Вітамін C ~ 22 мг ~ 24% Мінерали Кальцій ~ 45 мг ~ 4% Фосфор ~ 180 мг ~ 23% Залізо ~ 2.8 мг ~ 16% Натрій ~ 280 мг ~ 12%

Як зробити локшину для лагмана

Завжди можна купити готову локшину в магазині або ж просто використати спагеті, це простіше, швидше і зручніше. Але все ж варто разок спробувати лагман із домашньою локшиною, страва виходить набагато смачнішою, більш насиченою та апетитнішою.

До речі, домашню локшину можна зробити відразу велику порцію, а потім зберігати в скляній банці. Є трохи часу — приготуйте, не полінуйтеся.

Інгредієнти:

• Борошно — 640 г;
• Вода — 200 мл;
• Яйце — 1 шт.;
• Сіль — 1 ч. л.

Приготування:

1. Просіяти в глибоку миску борошно, вбити туди яйце. У склянці води розвести до повного розчинення кристали солі і в кілька заходів влити до борошна.
2. Замісити однорідне, досить густе тісто, що не липне до рук, дати йому відпочити хвилин 15 під рушником або кришкою. Розділити на дві рівні частини.
3. Кожну розкачати на припорошеному борошном столі в тонкий пласт завтовшки не більше ніж 1-2 мм, у процесі роботи постійно підсипати під качалку борошно і змінювати напрямок руху.
4. Намотати пласт на качалку, а потім з її ж допомогою, поступово розмотуючи пласт, укласти тісто в таку собі гармошку шириною близько 3-5 см, не забуваючи присипати складки борошном, щоб вони не злипалися…
5. Нарізати заготовку гострим ножем на тонкі смужки. Тепер, якщо взяти за бічний край, отримаємо пучок довгої тонкої локшини. Її слід потрусити з боку в бік, щоб прибрати зайве борошно й уникнути злипання зрізів.
6. Викласти локшину злегка підсушитися на дошку або деко. Також можна висушити локшину в духовці до легкої золотистості, тоді страва набуде приємного горіхового присмаку — це напрочуд смачно!

Калорійність і поживна цінність домашньої локшини для лагмана (на 100 г)

Показник Значення % від добової норми

Енергетична цінність Калорійність ~ 340 ккал ~ 17% Макронутрієнти Білки ~ 12 г ~ 15% Жири ~ 2 г ~ 3% Вуглеводи ~ 70 г ~ 23% Вітаміни Вітамін A ~ 10 мкг ~ 1% Вітамін B2 ~ 0.1 мг ~ 6% Вітамін PP ~ 0.5 мг ~ 3% Вітамін E ~ 0.2 мг ~ 1% Мінерали Кальцій ~ 20 мг ~ 2% Фосфор ~ 150 мг ~ 19% Залізо ~ 1.5 мг ~ 8% Натрій ~ 400 мг ~ 17% Калій ~ 150 мг ~ 6% Магній ~ 30 мг ~ 7%

Простий і дуже смачний домашній лагман з яловичини

Напевно, найледачіший спосіб приготування страви, підійде навіть для зайнятих господинь. А смак від цього не страждає, виходить так само апетитно, ситно й ароматно. Чудовий обід або вечеря для сім’ї.

Інгредієнти:

• Макарони плоскі — 1 пачка;
• Яловичина — 250-400 г;
• Помідор — 4 шт.;
• Картопля — 3 шт.;
• Цибуля велика — 1 шт.;
• Перець солодкий — 2 шт.;
• Часник — 3-4 зубки;
• Редька — 1 шт.;
• Зелень, спеції — за смаком.

Приготування:

1. М’ясо нарізати дрібно й обсмажувати з додаванням жиру кілька хвилин, потім накрити кришкою, зменшити нагрів і томити 30-40 хвилин до готовності. Нарізати цибулю і моркву кубиками невеликого розміру. Додати цибулю, перемішати, через 1-2 хвилини покласти моркву.
2. Очистити і нарізати таким самим за розміром кубиком перець солодкий, редьку, помідори і картоплю. Закинути перець, а потім редьку до м’яса по черзі з інтервалом в 1-3 хвилини. Викласти помідори, протушкувати ще 5-7 хвилин, зрідка помішуючи. Влити окріп, щоб рідина покрила продукти на 1-3 см. Закинути картоплю.
3. Варити хвилин 15 до готовності картоплі. Посолити соус, приправити за смаком. Паралельно в іншій каструлі відварити до готовності спагеті в підсоленій воді. Наприкінці варіння до лагману додати рубану зелень і дати закипіти ще разок. У порційні тарілки розкласти спагеті, залити їх соусом з овочами та м’ясом.

Калорійність і поживна цінність простого домашнього лагмана з яловичини (на 100 г)

Показник Значення % від добової норми

Енергетична цінність Калорійність ~ 140 ккал ~ 7% Макронутрієнти Білки ~ 7 г ~ 9% Жири ~ 5 г ~ 8% Вуглеводи ~ 17 г ~ 7% Вітаміни Вітамін A ~ 500 мкг ~ 56% Вітамін B2 ~ 0.1 мг ~ 6% Вітамін PP ~ 1.5 мг ~ 8% Вітамін C ~ 18 мг ~ 20% Мінерали Кальцій ~ 35 мг ~ 4% Фосфор ~ 160 мг ~ 20% Залізо ~ 2 мг ~ 11% Натрій ~ 250 мг ~ 11%

Як зробити лагман зі свинини

Хорошу свинину купити набагато простіше, ніж свіжу, якісну яловичину. До того ж страва з цим видом м’яса не особливо відрізняється за смаком від традиційного соусу на основі яловичини або баранини. Тож пропонуємо рецепт лагмана зі свинини, давайте готувати!

Інгредієнти:

• Свинина (м’якоть) — 500 г;
• Перець солодкий — 2 шт.;
• Цибуля велика — 2 шт.;
• Редька — 1 шт.;
• Томати у власному соку — 150 г;
• Часник — 1 зубок;
• Бульйон — 500 мл;
• Локшина для лагмана — 400 г;
• Спеції (паприка, хмелі-сунелі) — 1 ч. л. л.;
• Олія рослинна — 50 мл;
• Сіль за смаком;
• Зелень пряна — 70 г.

Приготування:

1. М’ясо вимити, обсушити паперовими рушниками і нарізати смужками або кубиками. У глибокому посуді з товстими стінками нагріти олію й обсмажити на ній свинину до легкої скоринки, посолити, приправити паприкою та іншими спеціями.
2. Очистити і нарізати ріпчасту цибулю, редьку і солодкий перець кубиками або соломкою, як на фото. Додати їх одразу все до м’яса і смажити на сильному нагріванні близько 5 хвилин.
3. Розім’яти виделкою або перебити в пюре за допомогою блендера помідори у власному соку (можна взяти свіжі). Влити бульйон, накрити кришкою, зменшити нагрів і готувати ще 40 хвилин. Окремо зварити до готовності локшину в підсоленій воді, відкинути на друшляк.
4. Очищений часник подрібнити в міні-пресі, зелень помити і нарубати, частину відкласти для подачі. Приправити часником і зеленню соус, протушкувати його ще 5 хвилин. Розкласти по тарілках локшину, зверху викласти м’ясо з овочами і залити ароматним бульйоном, присипати свіжою зеленню.

Калорійність і поживна цінність лагмана зі свинини (на 100 г)

Показник Значення % від добової норми

Енергетична цінність Калорійність ~ 180 ккал ~ 9% Макронутрієнти Білки ~ 8 г ~ 10% Жири ~ 10 г ~ 16% Вуглеводи ~ 15 г ~ 6% Вітаміни Вітамін A ~ 550 мкг ~ 61% Вітамін B2 ~ 0.1 мг ~ 6% Вітамін PP ~ 1.7 мг ~ 9% Вітамін C ~ 15 мг ~ 17% Мінерали Кальцій ~ 40 мг ~ 4% Фосфор ~ 170 мг ~ 21% Залізо ~ 2.5 мг ~ 14% Натрій ~ 270 мг ~ 12%

Смажений лагман по-уйгурськи

Лагман по-уйгурськи називається гойру йомян і відрізняється від класичного варіанту попереднім маринуванням м’яса, великою кількістю різних овочів і зелені, а також спільним змішуванням і повною відсутністю підливки.

Інгредієнти:

• Яловичина — 350 г;
• Локшина для лагмана — 500 г;
• Цибуля ріпчаста велика — 1 шт.;
• Стручкова квасоля — 100 г;
• Болгарський перець — 2 шт.;
• Пекінська капуста — 100 г;
• Редька — 0,5 шт.;
• Помідор — 1 шт.;
• Олія рослинна — 70 мл;
• Паста томатна — 1,5 ч. л. л.;
• Коріандр — 0,5 ч. л.;
• Перець чорний мелений — 0,5 ч. л. л.;
• Соус соєвий — 3 ст. л.;
• Зелена цибуля — пару стебел;
• Часник — 2-4 зубки;
• Гострий перець за смаком;
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. М’ясо нарізати тонко на слайси і замаринувати в суміші олії соняшнику, соєвого соусу і гострого перцю на півгодини. Поки ж краще зайнятися овочами, оскільки смажити їх потрібно буде швидко. Спаржу та цибулю нарізати на шматочки, часник дрібним кубиком, а пекучий перець кільцями.
2. Цибулю порізати четвертинками кілець, помідори — кубиками, редьку — тонкою соломкою, а капустяні листи і солодкий перець — смужками. Замариноване м’ясо обсмажити в казані або сковороді вок з олією до рум’яної скоринки на середньому нагріванні плити.
3. Відправити в казан цибулю, готувати хвилини 2-3, потім висипати помідори. Важливо періодично мішати, щоб обсмажування проходило рівномірно.
4. Ще через пару хвилин закинути до м’яса квасолю і капусту, знову готувати 2-3 хвилини при активному помішуванні. Наступною по черзі додати редьку.
5. Всипати спеції і готувати овочі на сильному вогні, щоб продукти саме смажилися, а не тушкувалися. Через пару хвилин відправити в казан солодкий перець і готувати в такому ж режимі 2 хвилини.
6. Приправити страву гострим перцем, сіллю, цибулею-пером і часником. Локшину в цей же час відварити в підсоленому окропі за інструкцією на упаковці до готовності.
7. Перекласти готову локшину в казан до м’яса й овочів, перемішати та тушкувати ще хвилину-дві, у цій страві овочі не мають бути м’якими, вони можуть навіть трохи хрустіти. Відразу ж подавати до столу.

Калорійність і поживна цінність смаженого лагмана по-уйгурськи (на 100 г)

Показник Значення % від добової норми*

Енергетична цінність Калорійність ~ 170 ккал ~ 9% Макронутрієнти Білки ~ 9 г ~ 11% Жири ~ 7 г ~ 11% Вуглеводи ~ 18 г ~ 7% Вітаміни Вітамін A ~ 600 мкг ~ 67% Вітамін B2 ~ 0.1 мг ~ 6% Вітамін PP ~ 1.8 мг ~ 9% Вітамін C ~ 20 мг ~ 22% Вітамін K ~ 20 мкг ~ 17% Мінерали Кальцій ~ 45 мг ~ 4% Фосфор ~ 180 мг ~ 23% Залізо ~ 2.5 мг ~ 14% Натрій ~ 400 мг ~ 17%

Лінивий лагман з куркою

Цей варіант страви радує швидким приготуванням. Куряче філе смажиться набагато швидше, ніж досить примхлива і жорсткувата яловичина. Тож цей лагман можна назвати ледачим — приготування справді не потребуватиме багато часу і сил. Давайте приступати!

Інгредієнти:

• Куряче філе — 300 г;
• Локшина готова — 60 г;
• Помідори — 2 шт.;
• Морква — 2 шт.;
• Перець болгарський — 1 шт.;
• Паста томатна — 2 ст. л.;
• Сіль — 3 щіпки;
• Цукор — 1 ст. л.;
• Перець мелений чорний — 3 щіпки;
• Зелень за смаком;
• Рослинна олія — 40 мл;
• Вода — 0,5 ст.

Приготування:

1. Куряче філе нарізати шматочками середнього розміру і смажити в казані або на пательні з рослинною олією близько 10 хвилин. Додати нарізані кубиками цибулю і моркву, тушкувати ще приблизно 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
2. Поки ж очистити перець від плодоніжок і насіння, накришити великими кубиками і відправити в сковороду. Додати солі та цукру, тушкувати при середньому нагріванні 15 хвилин. Паралельно закип’ятити воду, посолити її і відварити локшину до готовності, потім відкинути на друшляк. Повернути їх у каструлю і злегка скропити олією, щоб не злиплися.
3. Додати в сковороду томатну пасту, влити гарячу воду, перемішати все і тушкувати ще п’ять хвилин. За бажанням можна додати свіжу зелень. У порційну тарілку для подачі викласти порцію локшини та залити зверху м’ясною підливою з овочами.

Калорійність і поживна цінність ледачого лагмана з куркою (на 100 г)

Показник Значення % від добової норми*

Енергетична цінність Калорійність ~ 130 ккал ~ 7% Макронутрієнти Білки ~ 10 г ~ 13% Жири ~ 6 г ~ 9% Вуглеводи ~ 10 г ~ 4% Вітаміни Вітамін A ~ 800 мкг ~ 89% Вітамін B2 ~ 0.1 мг ~ 6% Вітамін PP ~ 1.5 мг ~ 8% Вітамін C ~ 15 мг ~ 17% Мінерали Кальцій ~ 30 мг ~ 3% Фосфор ~ 150 мг ~ 19% Залізо ~ 1.5 мг ~ 8% Натрій ~ 200 мг ~ 8%

Найкращий лагман в афганському казані

Якщо у вас є пристосування під назвою афганський казан, то наступний рецепт для вас. Він спеціально для цього розроблений. Лагман прекрасний варіант для сімейної вечері або застілля на свіжому повітрі в хорошій компанії.

Густоту страви можна регулювати самостійно, але в ідеалі лагман має бути як трохи рідкуватий соус або як густий суп.

Інгредієнти:

• Яловичина — 1 кг;
• Спагеті — 500 г;
• Морква — 1-2 шт.;
• Цибуля велика — 1 шт.;
• Картопля — 2-3 шт.;
• Селера — 1 шт.;
• Перець солодкий — 2 шт.;
• Помідори — 2-3 шт.;
• Паста томатна — 1 ст. л.;
• Часник — 4 зубки;
• Сіль і спеції (зіра, коріандр, суміш перців);
• Оцет — 1 ч. л. л.;
• Аджика — на кінчику ножа;
• Зелень свіжа.

Приготування:

1. Вимити, очистити від шкірки, насіння, усього зайвого, а потім нарізати овочі, м’ясо порізати такими ж за формою і розміром шматочками. Підготувати спеції. Поставити афганський казан на плиту, нагріти в ньому рослинну олію і закинути туди м’ясо.
2. Смажити 5-7 хвилин при сильному нагріванні, постійно помішуючи. Додати цибулю і моркву, перемішати і тушкувати кілька хвилин. Всипати томатну пасту, перемішати.
3. Прийшла черга всіх спецій, їх бажано попередньо розтерти в долонях, щоб прянощі добре розкрили свої смак і аромат. Завантажити в казан усі інші овочі.
4. Посолити на свій розсуд, приблизно 3 год. л., але за необхідності смак можна буде підкоригувати в самому кінці перед подачею. Влити окріп, щоб не знижувати температуру в казані.
5. Закрити ємність кришкою, встановити коромисло і все ретельно закупорити. Обов’язково перевірити працездатність клапанів, адже від цього залежить безпека. Готувати 20 хвилин з моменту спрацьовування клапана. Поки можна зварити спагеті. Потім казан обережно відкрити, стравивши тиск, робити це краще на вулиці. Розкласти локшину по порційних тарілках, залити зверху соусом і прикрасити свіжою зеленню.

Калорійність і поживна цінність лагмана в афганському казані (на 100 г)

Показник Значення % від добової норми*

Енергетична цінність Калорійність ~ 150 ккал ~ 8% Макронутрієнти Білки ~ 8 г ~ 10% Жири ~ 7 г ~ 11% Вуглеводи ~ 15 г ~ 6% Вітаміни Вітамін A ~ 650 мкг ~ 72% Вітамін B2 ~ 0.1 мг ~ 6% Вітамін PP ~ 1.8 мг ~ 9% Вітамін C ~ 20 мг ~ 22% Мінерали Кальцій ~ 40 мг ~ 4% Фосфор ~ 170 мг ~ 21% Залізо ~ 2.5 мг ~ 14% Натрій ~ 250 мг ~ 11%

Лагман досі для багатьох залишається екзотичною стравою, а водночас готувати його не набагато складніше, ніж звичні супи чи другі страви, а також не складніше, ніж звичні супи або другі страви. При цьому можна не особливо дотримуватися рецептури — дозволяється брати будь-яке м’ясо та овочі, які знайдуться під рукою. Одне залишається незмінним — макаронні вироби мають бути або локшина, або спагеті. Неодмінно додайте лагман у своє меню, потіште своїх рідних цим ситним і апетитним соусом із локшиною.