Піца — це надзвичайно смачна страва італійської кухні.
Воно популярне в багатьох країнах світу.
Основні переваги цієї страви — це простота приготування, ситність і приголомшливий смак.
Розглянемо, як і з яких інгредієнтів можна приготувати піцу в домашніх умовах швидко та смачно.
Як приготувати саме тісто
Не дивно, що піцу можна знайти в меню більшості кафе і ресторанів. Користуються популярністю спеціалізовані заклади — піцерії, а також служби доставки. Не важко буде приготувати піцу і в домашніх умовах.
Рецептів приготування тіста існує чимало, на будь-який смак і фінансові можливості. Вони відрізняються один від одного компонентами. Можна зробити тісто з дріжджами, бездріжджове, на молоці або воді, на кефірі, низькокалорійне для тих, хто на дієті. Так, незважаючи на те, що це висококалорійна їжа, її можна випекти з мінімальним вмістом жирів і калорій.
Види тіста
У справжньої італійської піци тісто тонке, м’яке. У нас же господині іноді печуть із тістом, шар якого може сягати 4-5 сантиметрів, що за смаком його робить більше схожим на апетитний пиріг. Кожен варіант має право на існування. Ось основні рецепти замісу тіста.
Варіант простого приготування тіста з дріжджами.
- 2 склянки борошна пшеничного вищого ґатунку;
- 20-30 мл соняшникової олії;
- дріжджів свіжих 20 грамів;
- сіль, а також цукор по 10 грамів.
Спочатку необхідно залити свіжі дріжджі теплою водою. Тримати їх потрібно 10-15 хвилин. Потім виливаємо їх у миску, додаємо туди борошно, рослинну олію. Усе ретельно перемішуємо. Наприкінці ставимо миску в тепле місце і тримаємо там близько години.
Гарне ситне тісто виходить, якщо замісити тісто з додаванням 100 грамів вершкового масла. Змішати півсклянки молока, 20 грамів свіжих дріжджів, 3 склянки пшеничного борошна, сіль, 1 яйце і 100 грамів вершкового масла.
Замочити свіжі дріжджі в теплому молоці. Тим часом, розтопити вершкове масло. Усе це змішати і вилити в миску, куди необхідно висипати пшеничне борошно. Далі додаємо цукор і яйце. Усе вимішуємо і даємо постояти годину часу.
Страву запікають протягом 20-30 хвилин, за температури 180 градусів.
Перший варіант — бездріжджове з додаванням кефіру.
- 3 склянки борошна пшеничного вищого ґатунку;
- олія оливкова 50 грам
- склянку кефіру (приблизно 250-260 грамів);
- сіль, спеції, цукор на розсуд;
- курячі яйця — 2 шт.
Борошно висипаємо в посудину. Туди виливаємо кефір, оливкову олію, сіль, цукор і яйця. Усю масу добре перемішуємо. Даємо постояти 10-20 хвилин. За бажанням, можна додати півчайної ложки соди, вона виступатиме в ролі дріжджів.
Для приготування хрусткого тіста для піци знадобиться:
- борошно пшеничне — 2 склянки, підходить тільки вищий сорт;
- розтопити. олія (або оливкова) — 2 столові ложки;
- сіль за смаком, приблизно, 1 чайна ложка.
- курячі яйця — 2 штуки;
- півсклянки молока.
Висипаємо в миску борошно, додаємо сіль, олію, молоко, яйця. Ретельно все перемішуємо до однорідної консистенції. Якщо субстанція занадто рідка, додаємо ще борошна. Вимішувати рекомендується 10-15 хвилин.
Тісто виходить хрустке і дуже смачне.
Другий варіант хрусткого тіста.
- 3 склянки пшеничного борошна вищого ґатунку;
- 6 грамів дріжджів (сухих);
- дрібка солі;
- півчайної ложки цукру;
- 200 грам звичайної води.
Усі інгредієнти ретельно перемішати. Дріжджі заздалегідь радиться замочити, щоб вони набрякли. Тісто необхідно добре вимісити. Далі слід залишити його в теплому місці на годину-півтори, за цей час воно збільшиться вдвічі.
Після цього розгортаємо його в коло діаметром близько 35 сантиметрів, викладаємо на деко і змащуємо зверху оливковою олією, томатною пастою, спеціями і соусами за смаком. Ставимо деко в розігріту духовку за температури 200 градусів на 5 хвилин. Далі витягуємо та викладаємо решту начинки і смажимо 20 хвилин.
Таким чином, піца вийде не суха, вона не згорить. Але, в той же час, буде смачною і хрусткою.
Варіанти приготування
Існує безліч варіантів приготування піци. Її можна запекти в духовці, в печі, посмажити на сковорідці або навіть у мікрохвильовій печі. Італійці роблять свою коронну страву в печі, саме так вона виходить не суха, з відмінним смаком. Але якщо часу зовсім мало, то можна піти на хитрість і посмажити її на сковорідці.
У разі використання для запікання пательні, тісто має бути бездріжджовим і тонким шаром, інакше воно не просмажиться. Краще, щоб тісто було на кефірі. Для того, щоб піца не була сирою, готуйте її під кришкою. Так вона добре пропечеться. Готується піца на сковорідці протягом 15-25 хвилин. Температура має бути середня.
У печі та духовці можна готувати найрізноманітніші піци. Випікати рекомендується при температурі 180-200 градусів, протягом 20-40 хвилин, залежно від товщини тіста і начинки.
Цікаві рецепти
Розглянемо кілька рецептів приготування піци в домашніх умовах.
Домашня з ковбасою та сиром
Для приготування нам знадобиться:
- 3 склянки пшеничного борошна вищого ґатунку;
- півсклянки молока (близько 125 грамів);
- свіжі дріжджі — 20 грамів;
- рослина. олія — 2 столові ложки;
- яйця — 2 штуки;
- цукор і сіль по чайній ложці (близько 20 грамів).
Це для замішування тіста. Дріжджі залити теплим молоком і дати постояти. Тим часом у посудину висипаємо борошно, цукор, сіль, вбиваємо яйця і заливаємо дріжджі з молоком. Додаємо олію і все добре вимішуємо. Далі даємо постояти близько години, щоб тісто встало.
Для начинки знадобиться:
- томатна паста;
- сіль, цукор за смаком;
- майонез;
- сир твердий — 200 грам;
- сир плавлений — 180 грамів;
- ковбаса копчена — 150 грам;
- помідори — 3 штуки (середні);
- спеції, італійські трави;
- болгарський перець солодкий — 1 штука.
Тісто розкачуємо у форму кола або прямокутника. Зверху змащуємо томатним соусом (вода+ томатна паста+ спеції+ цукор і сіль). Деко обов’язково необхідно змастити олією, щоб випічка не пригоріла.
Усе нарізається і викладається за смаком. Зверху натирається сир твердий і плавлений. Наприкінці можна змастити у вигляді візерунка майонезом.
Найпростіший рецепт
- курячі яйця — 2 шт.;
- кефір — 250 грам;
- сіль, цукор.
- помідори — 2 штуки;
- ковбаса (за смаком) — 140 грамів;
- твердий сир — 150 грам;
- італійські трави, перець чорний мелений.
Тісто замішуємо. Воно бездріжджове, тому стояти йому треба всього 10 хвилин. Таку піцу можна запекти в мікрохвильовій печі, духовці або просто на сковорідці під кришкою. Тісто робиться тонким, щоб воно просмажилося. Продукти нарізаються і викладаються за смаком. Смажиться протягом 20-25 хвилин, за 5 хвилин до готовності натертим сиром на дрібній тертці, посипається випічка і далі запікається.
Маргарита своїми руками
Маргарита — відома в усьому світі. Її часто замовляють у кафе. У її складі відсутнє м’ясо, тому вона підходить для людей, які з якихось причин не їдять м’ясні продукти.
- 700 грамів борошна;
- 2 курячих яйця середнього розміру; якщо маленькі — то 3;
- дріжджі можна взяти будь-які;
- півсклянки молока;
- 20 грам олії рослинної.;
- по 10 грам солі та цукру.
Дріжджі заливаються теплим молоком і стоять 10-15 хвилин. Тим часом у борошно додаємо яйця, рослинну олію. олія, сіль і цукор. Потім виливаємо дріжджі з молоком. Як завжди, все вимішуємо і формуємо плоске коло або прямокутник.
Для начинки знадобиться:
- паста томатна;
- 10 грамів солі та цукру;
- сиру твердого (російський або голландський);
- помідори середнього розміру, 3 штучки.
Помідори нарізають, а сир натирають на середній тертці. Томатну пасту необхідно розвести водою і змішати з цукром і сіллю. Цією сумішшю змащуємо тісто.
Деко обов’язково потрібно намазати маслом. Зверху викладаємо тертий сир і помідори, посипаємо сіллю, приправою за смаком. Випікається при температурі 180 градусів, 20 хвилин.
З шинкою та грибами
Дуже смачний і цікавий варіант приготування цієї випічки своїми руками. Тісто можна зробити як дріжджове, так і без дріжджів.
Спочатку треба, щоб дріжджі розмокли у воді. Потім 3 склянки борошна змішуємо з 2 яйцями, сіллю, цукром і дріжджами. Тісто ретельно перемішуємо та вимішуємо. Виходить еластичне тісто.
Формуємо коло. І змащуємо його рослинною олією та томатною пастою. Зверху кришимо натертий сир. Попередньо необхідно дрібно порізати гриби (добре підійдуть печериці) і обсмажити їх із ріпчастою цибулею на олії. На сир зверху кладемо гриби та цибулю, а потім шинку. За бажанням, можна зверху ще додати тертого сиру. Випікається така піца за температури 180-200 градусів протягом 20-30 хвилин.
Ще є багато різних способів виготовлення цієї смачної італійської страви — піци. Варіюється поєднання начинки, вона може бути найрізноманітнішою. Відома в усьому світі споконвічно італійська піца — Неополітанська (із салямі). Щоб приготувати її в Італії, потрібно мати певний навик і вміння. Популярністю користуються Гавайська, Мисливська, Барбекю, Вегетаріанська, М’ясна, з морепродуктами, 4 сири. Деякі з них готуються з використанням дуже гострих соусів і приправ, спецій.
Дуже цікаве поєднання компонентів начинки у Гавайської піци — куряче філе, ананаси, сир. Завдяки ананасам, страва виходить соковитою, із солодкою родзинкою. Піца Барбекю готується з різними соусами та видами ковбасок.
4 сири не багата на компоненти, але теж дуже-дуже смачна. Тут немає овочів, м’яса.
Корисні поради
А тепер розглянемо 2 рецепти випікання піци для тих, хто стежить за своєю фігурою і зовнішністю.
Секрети низькокалорійної піци криються в правильному тісті та начинці.
Перший спосіб
- борошно пшеничне (твердих сортів) — 2 склянки;
- звичайні яйця — 2 штуки;
- нежирний кефір — 250 грамів;
- італійські трави.
Усі інгредієнти змішуємо і формуємо грудку тіста. Його добре вимішуємо і робимо коло. Деко не треба змащувати рослинною олією, просто викладаємо на фольгу або подібний матеріал для випічки.
Для начинки знадобиться: куряче філе, яке попередньо необхідно відварити, спеції і трави, ріпчаста цибуля, помідори, болгарський солодкий перець, томатна паста без цукру і ананаси… Усе нарізаємо та викладаємо. Випікається піца в духовці.
Така піца вийде смачною і корисною.
Другий спосіб приготування
Тісто можна замісити за попереднім варіантом. Або ж, якщо немає кефіру, замінити його на звичайну воду.
Для начинки треба взяти телятину, нежирний сир, болгарський перець, соуси та спеції. Випікається все за температури 200 градусів за Цельсієм протягом 25 хвилин.
Це дуже корисна їжа з мінімальною кількістю калорій і жирів.
Найвдаліші варіанти поєднання начинки:
- куряче філе + ананаси + помідори;
- мідії + креветки + сир Філадельфія;
- сир + болгарський перець + ріпчаста цибуля;
- ковбаса + бекон + шинка + сир;
- сир + помідори + плавлений сирок;
- гриби + шинка + помідори;
- телятина + сир + помідори;
- кролик + сир + оливки;
- салямі + помідори + сир + оливки;
- оливки + куряче філе + сир.
Висновок
Піца — це універсальна страва. Секрет популярності її простий — різноманітність начинок, простота і швидкість приготування, ситність і неймовірний смак. Приготувати її зможе будь-хто, навіть якщо кулінарний досвід абсолютно відсутній. Також перевага в тому, що для випікання підходить піч, мікрохвильова піч, духова шафа або сковорідка.
Цікаво, що стандартна порція піци (близько 250 грам) має близько 500 калорій. Однак, якщо готувати за вище описаними рецептами, калорійність зменшується в рази. І тепер її можуть їсти дівчата і жінки, які турбуються за свою фігуру і вагу.
Тому перед тим, як замовити піцу додому або піти в ресторан, кафе, добре подумайте. Чи варто платити зайві гроші, якщо можна приготувати не менш смачну піцу вдома. У процес можна втягнути всю сім’ю. І зробити це певною традицією. Вам обов’язково це сподобається, адже ви цікаво проводите час із родичами, самі обираєте начинку та контролюєте кількість калорій, якщо це необхідно. Крім того, це суттєва економія фінансових коштів.
При підготовці статті використано матеріали з https://uznay.icu/.