Капустяний шніцель рецепт із фото покроково

Така страва, як schnicel (з німецької — скибочка, відрізок), відома практично всім. Більшість людей асоціює її саме з м’ясом. Частково це правильно, адже класичний варіант готується зі свинини або яловичини, рідше з іншого виду м’яса. Але для людей, які стежать за здоровим харчуванням, а також для діабетиків і вегетаріанців існує дуже цікавий рецепт — капустяний шніцель.

Ця страва, можливо, припаде до душі і м’ясоїдам. Адже капуста багата безліччю цінних вітамінів і мінералів, а завдяки клітковині відбувається відчуття насичення, яке зберігається на довгий час. Процес приготування не становить великих труднощів, а частування виходить дуже смачним.

Існує безліч інструкцій готування цієї страви. Поле для експериментів величезне. Готувати можна з будь-якого різновиду капусти: звичайної, білокачанної, пекінської. Можна створювати страву зі шматочків капусти або ж просто з листя, підбираючи улюблену начинку за смаком. Це може бути рис, грибочки, зелень, варене рубане яєчко. Особливим смаком вирізняється сирна начинка. Розглянемо кілька схем із фото покроково, за якими готують шніцель із капусти.

Шніцель із капустяного листя в клярі та паніровці

Дуже простий і швидкий варіант приготування. Для нього знадобиться:

• Листочки капустяні — 7 шт;
• Одне яйце;
• Сухарики для панірування — 2 великі ложки;
• Борошно — 2 великі ложки;
• Соняшникова олія для обсмажування;
• Сіль — за смаком.

1. Листя від капустки занурюємо в підсолену воду і проварюємо впродовж 5 хвилин, поки воно не стане м’яким. Не перевищуйте час варіння, інакше листочки стануть менш смачними і хрусткими після подальшого процесу обсмажування;
2. Зціджуємо воду через сито і даємо листочкам охолонути;
3. Потім потрібно несильно відбити їх молоточком і згорнути у формі конвертиків. Якщо овоч молодий, то можна і не відбивати;
4. Одну мисочку наповнити борошном, по черзі занурити й обваляти в ньому кожну заготовку;
5. В окремій ємності збити яйце і обмокнути капустку в ньому;
6. Насипати в третю мисочку панірувальні сухарики й обваляти вироби в них;
7. У сковорідці розігріваємо соняшникову олію, потім переносимо в неї наші заготівлі і прожарюємо 5 хвилин, не забуваючи регулярно перевертати. На кожен бік відводиться приблизно по дві хвилини. Не додавайте багато олії, інакше страва вийде занадто жирною.
8. Подавайте готову страву, виклавши на тарілочку і збризнувши зверху лимонним соком. Він допоможе розщепити зайві жири у страві. Також можна викладати капустяні шніцелі на паперові серветки або рушники.

Перед тим, як панірувати капустку, за бажанням приготуйте часникову пасту із зеленню. Для цього пропустіть через прес кілька зубчиків часнику і змішайте з однією маленькою ложечкою рослинної олії. Рясно змастіть пастою листочки, потім порубайте на них пучок кропу. Ця начинка додасть вашому кулінарному шедевру особливого смаку й аромату. Деякі використовують томатний соус.

Schnicel зі шматочків капусти

Готується ця страва з білокачанної капусти, але можна використовувати і звичайну. Для приготування знадобиться:

• Невеликий вилочок білокачанки — 0,6-1 кг. При великому розмірі качана виникнуть незручності під час готування. Також овоч має бути щільним, з невеликими листочками, щоб вони не відвалювалися;
• Борошно — 150 г;
• Вода гаряча — 3 склянки;
• Сіль — половинка маленької ложечки;
• Сухарі панірувальні — 380 г. Можна взяти покупні або приготувати самостійно. Для цього підсушений у духовій шафі хліб перемелюють у блендері або кавомолці;
• Олія рослинна для смаження.

Цей рецепт капустяних шніцелів полягає в правильній нарізці основного інгредієнта. Потрібно зробити так, щоб частина качана залишилася на кожному шматку. Якщо це упустити, то листя розваляться, і нічого не вийде.

1. Розрізаємо качан з боку качана навпіл;
2. Таким же чином ріжемо кожну половину надвоє;
3. Продовжуємо процес, поки не вийдуть максимально тонкі шматочки;
4. Готуємо кляр. Для цього об’єднуємо борошно і сіль, потім підливаємо гарячу водичку і гарненько перемішуємо;
5. Занурюємо в отриману суміш кожен підготовлений шматочок;
6. Гарненько обвалюємо в сухарях;
7. У сковорідці прогріваємо олію і переносимо в неї наші заготовки;
8. Підрум’янюємо шматки з кожного боку протягом двох хвилин;
9. Подаємо з будь-яким гарніром на вибір;

Можна пропустити етап панірування в сухарях і смажити тільки в клярі.

Капустяний Schnicel із сиром

Існує безліч варіантів приготування цієї страви з сиром. Розглянемо кілька інструкцій із приготування начинки:

• Найпростіший і найпоширеніший спосіб — цілісний товстий сирний шматочок як начинка;
• Подрібнити сирок і яйце, перемішати. Виходить чудове наповнення для страви;
• Можна зробити начинку з декількох сортів сирка. Наприклад, змішати тертий твердий і плавлений;
• Сир у поєднанні з часничком і розім’ятою бринзою додасть страві чудового пікантного смаку.

Тепер докладніше про процес готування. Для цього потрібно:

• Пекінка — один качан;
• Сир — 400 г;
• Борошно — 6 великих ложок;
• Молочко — 150 мл;
• 3 яйця;
• Сіль, перець — за смаком. Підійдуть і інші спеції за вибором;
• Олійка рафінована — для смаження.

Процес готування поетапно:

1. Починаємо з підготовки листочків. Вони мають бути м’якими. Більшість господинь відварює їх у воді з сіллю. Але простіше буде помістити качан у мікрохвильовку і запустити таймер на 3 хвилини;
2. Розберіть качан на листя, трохи відбийте його, потім підсоліть і додайте перчика. Головне — не переборщити зі спеціями;
3. Поріжте сирок пластинками приблизно по 5 мм завтовшки;
4. Покладіть пластинки на кожен листочок і скрутіть у конвертик;
5. Для кляру об’єднайте яйця, борошно і молочко, трошки підсоліть. Збийте масу до густої консистенції;
6. Кожну заготовку занурте в кляр і обсмажте з обох боків на пательні з рослинною олією до золотистої рум’яної скоринки.

Шніцель із капусти з моцарелою в духовці

Наостанок незвичайний пікантний рецепт із ноткою вишуканості. Потрібні такі продукти:

• Білокачанка — виделок;
• По півсклянки борошна і панірувальних сухариків;
• Яйця — 2шт;
• Сир моцарела — 100 г;
• Олія рослинна;
• Сіль.

1. Шматочки білокачанки готуємо так само, як у другому рецепті;
2. Укладаємо їх у каструльку, підливаємо трошки водички, підсолюємо;
3. Доводимо до кипіння, потім проварюємо ще 20 хвилин;
4. Даємо охолонути, і зливаємо воду;
5. Нарізаємо моцарелу тоненькими пластиночками і кладемо між листочками в шматку капусти. Трьох пластинок вистачить;
6. Обвалюємо кожен шматочок у борошні, потім занурюємо у збиті яйця, і, нарешті, засипаємо сухарями для панірування;
7. Переміщаємо заготовки на деко з рослинною олією і відправляємо в прогріту до 200 градусів духовку на півгодини. Потрібно стежити і перевертати шматки на інший бік;
8. Готову страву подаємо, полив сметанкою. Можна посипати розпареними родзинками.

Ось і всі тонкощі приготування капустяного шніцеля в домашніх умовах. Хоч це і не м’ясо, смак не залишить вас байдужим.

Джерело інформації: https://romasblog.icu/