Щоб отримати задоволення від їжі або здивувати новим і смачним рецептом найближчих, не завжди треба готувати щось масштабне. Досить докласти трохи фантазії, вибрати оригінальні інгредієнти та приділити буквально півгодини, щоб отримати смачну й корисну страву. Йдеться про морепродукти.
Деякі з них досі вважаються делікатесом у нашій країні та потребують певної вправності в приготуванні, але це зовсім не означає, що потрібно відмовлятися від подібних рецептів. Одна з них — кальмари в сметані. Ця страва має не тільки чудовий ніжний смак, а й масу інших переваг, про які буде розказано в цій статті.
Тонкощі приготування
На самому початку обов’язково слід згадати про те, що кальмари є швидкопсувним продуктом, який потрібно зберігати виключно в замороженому вигляді, а розморожувати в холодній підсоленій воді безпосередньо перед їхнім приготуванням. Після розморожування тушки слід промити під проточною водою, прибрати хрящову пластинку і нутрощі.
Варити підготовлені тушки слід, по черзі поміщаючи їх у воду, і виймаючи з неї. Потім акуратно видалити з них шкірку. Після того, як кальмари повністю охолонуть, можна приступати до безпосереднього приготування страви за обраним рецептом, що займе зовсім небагато часу.
Багатий вибір
Сьогодні кальмари в сметані рецепт особливо популярний. Існує безліч її різновидів на вибір. Кожна господиня зуміє підібрати для себе один або навіть кілька з них, які допоможуть їй здивувати не тільки домашніх, а й гостей.
Наведемо деякі з них:
- Кальмари зі сметаною. Цей рецепт є найпростішим і не вимагає особливих зусиль.
Рецепт приготування: нарізати заздалегідь відварені тушки соломкою, потім викласти їх у розігріту заздалегідь каструлю або сковороду з оливковою олією. Потім влити сметану, додати сіль, ретельно перемішати і потомити на повільному вогні протягом трьох хвилин.
- Кальмари смажені з цибулею в сметані. За цим рецептом кальмари не потребують попереднього варіння, а страву готують просто і швидко, буквально нашвидкуруч.
- 600 г кальмарів;
- 0,5 ст.л. солі;
- 4 ст.л. сметани;
- 5 ст.л. води;
- 1 ст.л. оливкової олії;
- 1 цибулина ріпчастої цибулі;
- мелений чорний перець за смаком.
Рецепт приготування: розморожені тушки облити гарячою водою, після чого зняти з них шкірку, видалити хрящову пластинку і нутрощі, ретельно промити під проточною водою. Потім нарізати їх разом із цибулею не дуже товстою соломкою і викласти на попередньо розігріту та змащену олією сковороду. Обсмажити дві або три хвилини, після чого додати воду, сметану, сіль і перець. Томити ще десять хвилин, постійно помішуючи.
- Кальмари тушковані в сметані. Така страва швидко готується, виходить ніжною на смак і повітряною на вигляд.
- 500 г кальмарів;
- 0,5 ст.л. солі;
- 3 ст.л. сметани;
- 1 ст.л. оливкової олії;
- 2 цибулини ріпчастої цибулі;
- мелений чорний перець за смаком.
Рецепт приготування: нарізати попередньо зварені тушки кальмарів і очищену цибулю кільцями. Розігріти в сковороді оливкову олію й обсмажити цибулю, після чого помістити до неї кільця кальмарів. Накрити все кришкою і тушкувати на повільному вогні кілька хвилин. Потім додати сметану, сіль і перець, усе перемішати. Тушкувати в сметані з цибулею ще п’ять хвилин. Відразу не виймати, а дати настоятися ще кілька хвилин.
- Кальмари в сметані в мультиварці. За допомогою цієї модної сьогодні побутової техніки, страва вийде не тільки соковитою, а й матиме неповторний аромат.
- 2 тушки кальмарів;
- 0,5 ст.л. солі;
- 3ст.л. сметани;
- 1 ст.л. рослинної олії;
- 2 цибулини ріпчастої цибулі;
- мелений чорний перець за смаком.
Рецепт приготування: нарізати цибулю кільцями й обсмажити на олії з додаванням невеликої кількості солі в мультиварці, використовуючи режим «Жарка». Очищені, вимиті й нарізані кільцями тушки, помістити до цибулі, посипати сіллю і перцем, що залишилися, посмажити кілька хвилин. Додати сметану, ретельно перемішати і смажити ще дві хвилини, після чого накрити кришкою і дати настоятися десять хвилин.
Маленький секрет: перед додаванням до кальмарів сметани, в неї можна помістити трохи борошна для загустіння. Також у будь-яку страву можна додати трошки зелені, після чого вживати в гарячому або холодному вигляді з гарніром із рису або просто окремо. Будь-які спеції додавати не рекомендують, оскільки вони перебивають тонкий смак страви.
Серцевий бальзам
М’ясо кальмара в Японії по праву називають «бальзам для серця». Така назва безпосередньо пов’язана з тим, що в кальмарах міститься дуже багато калію, який відповідає за хорошу роботу серцевого м’яза. Додатково він позбавляє організм від надлишку рідини, що сприяє зниженню артеріального тиску.
Вітаміни групи B, а також Сі E уповільнюють процеси старіння, а таурин знижує рівень холестерину, що перешкоджає утворенню склеротичних бляшок на судинах. Вміст тваринного білка в кальмарах практично не поступається яловичині або курці, а невелика кількість жиру забезпечує стравам із нього низьку калорійність.
Цей прекрасний дієтичний продукт містить йод, селен, натрій, цинк і безліч інших корисних мікроелементів. Але для того, щоб зберегти всі цінні якості, в процесі приготування кальмарів існує кілька нюансів, які були розкриті в рецептах.
Приготування кальмарів у сметані сьогодні не є екзотикою і не вимагає особливих навичок або урочистого випадку. Щоб поласувати напрочуд ніжним смаком цієї страви, яка буквально тане в роті, і побалувати нею найдорожчих серцю людей, буде достатньо простого бажання і трохи часу.
Використано деякі матеріали з сайта https://masterdoma.vinnytsia.ua/