Варіант 1: Класичний рецепт курки з печерицями у вершковому соусі
Куряче м’ясо цінують за його ніжний смак, високий вміст білка і невелику калорійність. Але відварне філе рано чи пізно набридає. Можна покласти його в салат, або ж приготувати курку разом із грибами та вершковим соусом. Така страва виходить надзвичайно смачною і ситною. Його можна подавати в самостійному вигляді або з гарніром.
Інгредієнти:
- Курка — 1 кг;
- Гриби — 400 г;
- Цибуля — 100 г;
- Вершки — 150 мл;
- 3 зубчики часнику;
- Цибуля зелена, кріп, петрушка — 50 г;
- Олія соняшникова — 25 мл.
Покроковий рецепт курки з печерицями у вершковому соусі
Очистіть цибулю з часником. Наріжте цибулину тоненькими півкільцями. Кожен зубчик часнику розріжте навпіл, притисніть плоским боком ножа.
Помийте гриби та м’ясо. Якщо потрібно, наріжте курку, позбудьтеся шкіри та кісток. Для приготування цієї страви можна нарізати цілу тушку курки, але краще обмежитися стегнами або стегенцями.
Добре прогрійте олію. Викладіть у нього часточки часнику. Обсмажуйте їх не більше 30 секунд, потім акуратно приберіть зі сковороди. Більше нам часник не знадобиться, він уже віддав свій чудовий аромат.
Покладіть у сковорідку шматки курки. Обсмажте їх з усіх боків на сильному вогні. Стегна або ніжки мають підрум’янитися, на них утвориться гарна скоринка. Коли це станеться, зменшіть вогонь. Тушкуйте м’ясо під кришкою ще чверть години, іноді перевертаючи його.
Подрібніть гриби. Висипте її на сковороду до напівготової курки. Туди ж додайте цибулю. Обсмажуйте все разом на середньому вогні, помішуючи. Печериці з цибулею мають змінити свій колір, зменшитися в розмірах.
Посоліть страву, додайте спеції. Коли цибуля стане м’якою, можна виливати на сковороду вершки. Дочекайтеся їхнього закипання, потім зменшіть вогонь.
Тушкуйте курку під кришкою ще 10 хвилин. Поки вона готується, дрібно порубайте зелень. Додайте її в сковороду. Потримайте м’ясо ще кілька хвилин під кришкою, потім знімайте його з вогню.
Не обов’язково обмежуватися печерицями. Спробуйте змішати їх із лісовими грибами, сушеними або замороженими. Враховуйте, що кожен продукт потребує термічної обробки певної тривалості. Лісові гриби готуються довше, але й смак такої страви буде просто чудовим.
Варіант 2: Швидкий рецепт курки з печерицями у вершковому соусі
Якщо вам не хочеться довго чекати, поки приготуються курячі ніжки, можна обмежитися спрощеним рецептом. Ми будемо тушкувати філе з грибами на сковорідці. Щоб надати страві особливого аромату, використовуйте овочевий або м’ясний бульйон.
Інгредієнти:
- Бульйон — 100 мл;
- Філе — 600 г;
- 2 зубчики часнику;
- Борошно — 10 г;
- Морквина;
- Вершки — 200 мл;
- Олія для смаження — 20 мл;
- Печериці — 350 г.
Як швидко приготувати курку з печерицями у вершковому соусі
Помийте й очистіть моркву з часником. Гриби також необхідно обполоснути. Для цього рецепта підійдуть печериці середнього розміру.
Наріжте моркву кружечками. Куряче філе потрібно порізати порційними шматками.
Прогрійте глибоку сковороду з рослинною олією. Обсмажте на ньому моркву кілька хвилин, потім додайте до неї курку. Перемішайте, продовжуйте смажити 5-7 хвилин.
Поки готується м’ясо, видавіть через прес часник. Печериці наріжте пластинками.
Посоліть і поперчіть курку. Висипте на сковорідку часник і борошно. Перемішайте ложкою або вінчиком, попутно розчавлюючи грудочки.
Додайте печериці на сковороду. Обсмажуйте все разом ще 4 хвилини, періодично помішуючи.
Вилийте теплий бульйон і вершки в посудину з філе. Прогрівайте страву на середньому вогні ще 5 хвилин.
Зменшіть вогонь, тушкуйте м’ясо до готовності. На це піде не більше чверті години. Сковороду краще накрити кришкою. Коли філе буде готове, вимкніть вогонь. Дайте страві настоятися ще кілька хвилин під кришкою, потім приступайте до дегустації.
Щоб підкреслити смак і аромат курки, додайте різні трави та спеції. Наприклад, філе відмінно поєднується з розмарином, хмелі-сунелі, чебрецем і паприкою. Якщо вам не хочеться витрачати час на вибір відповідних приправ, використовуйте готову суміш, наприклад, прованські трави. Дуже оригінальним виходить м’ясо з додаванням каррі.
Варіант 3: Курка з печерицями та овочами у вершковому соусі
Курку часто подають із салатом. Але навіщо витрачати час на його приготування, якщо можна відразу ж запекти м’ясо з корисними овочами? Цю страву придумали китайські кулінари, її називають «Кумпао» або «Кунг Пао».
Інгредієнти:
- Грудка курки — 500 г;
- Гриби — 200 г;
- Стручок перцю чилі;
- Кабачок — 300 г;
- Перець болгарський — 100 г;
- 2 зубчики часнику;
- Соус соєвий — 15 мл;
- Жирні вершки — 200 мл;
- Олія для смаження — 20 мл.
Покроковий рецепт
Наріжте м’ясо без шкіри та кісток. Натріть його сіллю і спеціями, змастіть соєвим соусом. Видавіть у ту ж посудину часник. Нехай курка маринується, поки ми підготуємо овочі.
Помийте й очистіть усі овочі. Наріжте кабачки та болгарський перець кубиками. Чилі можна натерти або дуже дрібно порубати.
Печериці поріжте пластинками. Обсмажте їх на гарячій олії кілька хвилин. Додайте всі овочі. Помішуючи, продовжуйте обсмажувати інгредієнти ще чверть години.
Висипте м’ясо на сковороду. Через 15 хвилин залийте страву вершками. Постійно помішуючи, тушкуйте ще 10 хвилин.
Для цієї страви можна використовувати заморожені овочеві суміші. А ось курку краще купувати свіжу, інакше смак може істотно зіпсуватися.
Варіант 4: Запіканка з курки та печериць із вершковим соусом
Ця страва виходить не тільки смачною, а й дуже ситною. Ми запечемо курку з грибочками та картоплею під сирною шапочкою. Зверху запіканку посипають тертим сиром.
Інгредієнти:
- Курка — 350 г;
- Картопля — 500 г;
- Вершки — 200 г;
- Гриби — 300 г;
- 2 цибулини;
- Вершкове масло — 25 г;
- Сир — 150 г;
- Пучок свіжої зелені, суміш перців.
Як приготувати
Помийте та очистіть картоплю. Наріжте її соломкою або кружечками. Обидві цибулини також очистіть від лушпиння та подрібніть.
Розігрійте рослинну олію на сковороді. Обсмажте на ньому цибулю кілька хвилин, потім додайте до неї картоплю. Посоліть, продовжуйте смажити до напівготовності картоплі.
Наріжте куряче філе невеликими кубиками.
Наріжте печериці соломкою або скибочками. Перемішайте їх із напівготовою картоплею та цибулькою.
Змастіть вершковим маслом велику сковороду, яка підходить для приготування в духовці. Розподіліть по її дну шматочки курки. Зверху викладіть гриби та картоплю.
Додайте сіль і спеції до вершків. Подрібніть зелень, висипте її в соус. Залийте ним майбутню запіканку.
Відправте курку з грибами в духову шафу на 40 хвилин. Після цього потрібно посипати її тертим сиром, повернути в піч ще на чверть години.
Не обов’язково використовувати для цього рецепта м’ясо з грудки. Цілком можна обійтися стегнами або ніжками. З них потрібно попередньо зрізати шкіру, вирізати кісточки.
Варіант 5: Курка з печерицями та маком у вершковому соусі
Цей оригінальний рецепт гідно оцінять гурмани. Завдяки додаванню маку та мигдалю звичайна курка набуває вишуканого смаку.
Інгредієнти:
- Печериці — 240 г;
- Пластівці мигдалю — 120 г;
- Вершки — 300 мл;
- Масляні крекери — 200 г;
- Куряча грудка — 800 г;
- Сметана жирна — 250 г;
- Масло вершкове — 40 г;
- Мак — 20 г.
Покроковий рецепт
Видаліть шкіру та кістки з курячої грудки. Відваріть м’ясо до готовності в солоній воді.
Помийте гриби, наріжте їх тонкими пластинками. За допомогою качалки або блендера подрібніть крекери, щоб вийшла однорідна крихта.
Обсмажте мигдальні пластівці. Розтопіть ¾ олії. Перетріть його з товченими крекерами до однорідності. Духову шафу прогрійте до 180°.
Олію, що залишилася, викладіть на сковороду. Поставте її на вогонь. Коли масло розтопиться, викладіть у нього порізані грибочки. Обсмажуйте, поки печериці не стануть світло-коричневими.
Висипте смажені гриби у форму для випікання. Туди ж відправте нарізане куряче філе, макове насіння і мигдаль. Перемішайте отриману масу, залийте її сметаною і вершками. Посипте крихтою з крекерів з маслом.
Накрийте фольгою вміст форми. Відправте в духовку на чверть години. Після цього потрібно розкрити фольгу, повернути страву в піч ще на 10 хвилин.
Поки запікається курка, можна приготувати гарнір. Ідеально підійде звичайний варений рис. Розкладіть його по тарілках, щедро полийте гарячим соусом. Додайте в кожну порцію кілька шматочків м’яса.
Використано матеріали сайта https://domopichka.icu/.