Ранкові сонячні промені через вікно і запах свіжих оладків з яблуками – ідеальний початок дня. Якщо ви ще не пробували оладки з тертими яблуками на дріжджовому тісті, саме час виправити цю ситуацію. Вони виходять настільки повітряними, що здатні підняти настрій навіть у похмурий день.
Секрет ідеальних дріжджових оладків з яблуками
Основа успіху – правильно підібране тісто. Воно має бути достатньо густим, щоб утримувати яблучні шматочки, але не занадто важким. Дріжджі варто брати свіжі, а молоко – трохи підігріте, але не гаряче, інакше дріжджі загинуть. Яблука для такого рецепту краще вибирати кисло-солодкі, міцної текстури.
Якщо хочете отримати особливо ніжну структуру, частину борошна можна замінити на кукурудзяний або картопляний крохмаль. Головне – дати тісту добре підійти в теплому місці без сквозняків. На це піде близько 1-1,5 години, залежно від температури в кімнаті.
- борошно пшеничне – 2 склянки;
- молоко – 1 склянка;
- яйця – 2 шт;
- цукор – 2-3 ст. л;
- дріжджі сухі – 1 ч. л;
- яблука – 2-3 шт;
- рослинна олія – для смаження.
Як приготувати тісто, щоб оладки вийшли як пух
Спочатку розчиняємо дріжджі у теплому молоці з ложкою цукру – має з'явитися піна. Додаємо яйця, решту цукру, щіпку солі і поступово всипаємо борошно, постійно перемішуючи. Тісто має вийти густіше, ніж для звичайних оладків, але не круте.
Яблука чистимо від шкірки і серцевини, натираємо на великій тертці і відразу ж додаємо до тіста, щоб не потемніли. Даємо тісту підійти – воно має збільшитися в об'ємі приблизно вдвічі. Перемішувати після підходу не потрібно – просто беремо ложкою і викладаємо на розігріту сковороду.
Тонкощі смаження
Сковороду розігріваємо на середньому вогні, додаємо трохи олії. Оладки викладаємо мокрою ложкою, формуючи невеликі кульки. Смажимо під кришкою 2-3 хвилини з одного боку, поки не з'явиться золотиста скоринка, потім обережно перевертаємо.
Готові оладки краще викладати на паперовий рушник – він забере зайву олію. Подають їх гарячими, посипавши цукровою пудрою або поливши медом. Варіант для гурманів – додати трошки кориці до тіста або подавати з кулькою ванільного морозива.
Оладки з яблуками на дріжджах – це класика, яка ніколи не набридає. Вони добре зберігаються в холодильнику 1-2 дні, а при потребі їх можна легко розігріти на сухій сковороді.