Малинове варення — проста і дуже смачна заготівля ягід на зиму. У врожайний рік, багатий малиною, завжди хочеться заготовити ці ягоди у вигляді смачного варення, бажано за простими, зрозумілими і вдалими рецептами. Адже літо так швидко закінчується, а користь ягід залишиться надовго у вигляді заповітних баночок.
Малинове варення-п’ятихвилинка на зиму
П’ятихвилинка невибаглива у виконанні й допомагає зберегти всю природну користь ягід, водночас даючи змогу заготовкам довго стояти.
Інгредієнти
- Малина 1.6 кг
- Цукор-пісок 1.6 кг
На порцію Калорії: 273 ккал Білки: 0.6 г Жири: 0.2 г Вуглеводи: 70.4 г
Приготування
-
Як приготувати варення з малини на зиму за простим рецептом? Ягоди потрібно добре перебрати, викинути листя, витравити з ягід жуків. Для цього потрібно приготувати розчин з 1 л холодної води та 1 ст. л. солі. Малину покласти в сито, сито поставити в солону воду. Через 5 хв. жуки спливуть нагору. Воду злити, а ягоди дуже акуратно вимити 2-3 рази в холодній воді. Але якщо ягоди свої, їх можна і не мити. Видалити плодоніжки і викласти малину в сито, дати стекти рідині. Перекласти ягоди в каструлю, де варитиметься п’ятихвилинка. Каструля не повинна бути алюмінієвою.
-
Ягоди розтовкти пластиковим товкачем для картоплі, додати цукор-пісок, розмішати дерев’яною лопаткою. Залишити на 1 годину для розчинення частинок цукру.
-
Помістити каструлю на слабкий вогонь, дочекатися повного розчинення цукру, перемішуючи активно все лопаткою. Додати вогонь до середнього і дочекатися, поки суміш закипить. Піну, яка виділяється під час варіння, обов’язково потрібно видаляти, щоб варення не прокисло. Від початку закипання до кінця варіння має минути не більше 5 хв.
-
Банки і кришки вимити в содовому розчині, обполоснути і просушити. Банки піддати стерилізації, кришки помістити в окріп на 5 хв. Кипляче варення розлити по приготованих банках (бажано маленьких) і закатати або закрутити гвинтовими кришками. Перевернути догори дном тару із заготовками, укутати її в теплий плед і дочекатися повного охолодження, потім винести в холодне місце.
-
Зберігати таке варення потрібно за постійної низької температури, в темному місці. Використовувати як ягідний соус до панкейків, оладок, сирників і сирних запіканок.
Приємного апетиту!
Простий рецепт варення з малини без варіння
Сире варення з малини підкорило не один десяток господинь своєю простотою приготування, адже найскладніше тут — правильно підготувати скляні банки. Аромат і смак малини повністю зберігаються, вітаміни та органічні кислоти в такому процесі не руйнуються.
Час готування: 4 години.
Порцій: 11.
Інгредієнти:
- Малина — 2,2 кг;
- Цукор-пісок — 3,6 кг.
Процес приготування:
1. Малину перебрати, вимити в холодній воді. Під струменем її мити категорично не можна, для цього треба викласти ягоди порціями в сито або друшляк і опустити в миску з водою. Кілька разів змінити воду і потім залишити ягоди в ситі, щоб вода спокійно стекла.
2. Розтовкти малину в каструльці за допомогою пластикового товкача для картопляного пюре. За бажання можна перетерти масу через сито, щоб видалити кісточки (не всі люблять їхню присутність).
3. Пюре малини засипати цукровим піском, розмішати і залишити настоятися на 4 години за кімнатної температури, щоб ягідний сік встиг розчинити цукор. У процесі суміш кілька разів перемішати.
4. Кришки та банки ретельно вимити в мильному розчині та промити. Кришки прокип’ятити 4 хв., банки стерилізувати над парою або в мікрохвильовці (як варіант, у духовці).
5. Розкласти готову вітамінну масу по банках, зверху відступаючи по 2 см. На 1 см зверху насипати цукру, щоб утворити скоринку, яка не дасть цвілі завестися на поверхні.
6. Герметично закрити банки гвинтовими кришками або закатати. Таку заготовку потрібно тримати в холодильнику або холодному підвалі, взимку її можна виставити на холодний балкон і накрити темною тканиною. Велика кількість цукру не дасть варенню замерзати.
Приємного апетиту!
Як заготовити на зиму малинове варення з цілими ягодами
Це дуже красиво, коли в темно-рубіновому сиропі варення плавають окремі цілі ягоди малини. Крім того, така структура ласощів має свою привабливість: окремі ягоди добре відчуваються на язиці.
Час готування: 5 годин.
Порцій: 6.
Інгредієнти:
- Вода очищена — 700 мл;
- Ягоди малини — 1 кг;
- Цукор-пісок — 1,5 кг.
Процес приготування:
1. Оглянути малину на предмет черв’яків і гнилі, пошкоджену прибрати. За бажання, промити дуже обережно ягоди в холодній воді, однак від цього малина легко може розкиснути. Видалити плодоніжки.
2. Для сиропу до цукрового піску додати воду і поставити каструлю на середній вогонь, дочекатися закипання. Цукор має весь розійтися у воді.
3. Проварити сироп 5 хв. і залити ним підготовлені ягоди малини, залишити в такому вигляді на 3,5-4 години, не мішаючи.
4. Після закінчення часу ягоди дуже акуратно виловити ситом із сиропу.
5. Сам ягідний сироп варити в каструлі ще 20 хв. на середньому вогні. Перевіряти готовність сиропу потрібно по краплині: якщо крапля стала тягучою, можна діяти далі.
6. Викласти ягоди назад у сироп і готувати ще 10 хв., знімаючи піну з варення.
7. Півлітрові скляні банки, вимиті з содою, поставити в холодну духову шафу, встановити температуру 110 градусів і тримати там 20 хв. За цей час потрібно прокип’ятити кришки і обсушити їх.
8. Банки наповнити киплячим варенням із сиропу з ягодами до країв, закатати за допомогою машинки. Перевернути десерт у банках догори дном і накрити теплою ковдрою. Залишити на ніч остигати.
9. Перенести в льох або комору, використовувати протягом 10-12 міс.
Приємного апетиту!
Густе варення з малини з желатином на зиму
Желатин допоможе отримати дуже щільну консистенцію варення, яке не буде розтікатися і годиться для начинок у пиріжки, дріжджові пироги, вареники.
Час готування: 4 години.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Малина — 1,2 кг;
- Цукор-пісок — 1,2 кг;
- Желатин порошковий — 50 г.
Процес приготування:
1. Малину перебрати, викинути пошкоджені ягоди, прибрати чашолистки. Бажано сировину не мити, щоб не додати зайвої вологи.
Як переконати дітей їсти гарбуз? Відповідь — у несподіваній формі варення, рецепт якого опублікований на https://maminapidkazka.top/varennja-z-garbuza-na-zimu.html. Автори пропонують створити «дитячу версію» з фігурними макаронинами у формі зірок, які плавають у золотистій масі. Цікавий момент — використання яблучного соку замість третини цукру, що знижує калорійність. Для батьків є бонус: такий десерт можна використовувати як намазку для тостів або основу для кисломолочних коктелів.
2. Покласти всю малину у велику каструлю, пересипати цукровим піском і залишити на кілька годин, щоб сік із ягід просочив і розчинив цукор.
3. На мінімальний вогонь поставити плиту з сумішшю, довести до кипіння і дочекатися, поки всі частинки цукру повністю розійдуться в сиропі.
4. Желатин у вигляді гранул (звичайний із супермаркету) розвести так, як написано на пакетику. Варення, що закипіло, зняти з конфорки, прибрати піну, що виникла, злегка остудити і викласти набряклий желатин. Розмішати до розчинення желатинової маси. Якщо використовується листовий желатин, важливо перерахувати його вагу.
5. Скляні банки і кришки промити з содою, обполоснути, банки простерилізувати. Кришки прокип’ятити.
6. Гаряче варення тут же розкласти по банках, закатати або закрутити гвинтовими кришками. Перевертати немає потреби, бо желатин одразу почне желювати масу, а струс може завадити отримати однорідне желе.
7. Після охолодження заготовки прибираються в холодне місце без доступу сонячного світла. Зберігати малинове варення можна 1-1,5 року.
Приємного апетиту!
Як приготувати смачне малинове варення в мультиварці
У мультиварці варення з малини готується простіше простого, кухонна помічниця зробить усе за вас. Пропоную додати ароматну зелень, а саме м’яту, від цього смак заграє новими свіжими нотками.
Час готування: 1 година 15 хв.
Порцій: 2.
Інгредієнти:
- Малина свіжа — 1,4 кг;
- Цукровий пісок — 0,7 кг;
- Гілочка м’яти — 2 шт.
Процес приготування:
1. Ягоди малини мити не потрібно, оскільки.к. вони дуже крихкі й швидко втрачають форму, можуть потекти. Обов’язково потрібно викинути підгнилі та пошкоджені екземпляри, відірвати чашолистки.
2. Малину висипати в чашу мультиварки, всипати туди ж цукор.
3. Трохи струснути чашу, через 10 хв. встановити програму «Тушкування» і виставити 45 хв. Закрити у мультиварки кришку і готувати, знявши клапан із кришки.
4. Поки варення готується, його потрібно кілька разів перемішати. Як правило, піна не утворюється.
5. М’яту помити в холодній воді й обсушити, кинути у варення за 5 хв. до закінчення приготування.
6. Не рекомендується за один раз готувати варення більше, ніж зазначено в розкладці, інакше воно може витекти з мультиварки.
7. Банки і кришки промити в мильному розчині, ретельно прополоскати. Кришки ще додатково прокип’ятити та висушити. Скляні банки потрібно простерилізувати будь-яким способом.
8. Розлити гаряче варення по оброблених банках, заздалегідь викинувши м’яту, і закатати машинкою або закрутити максимально щільно. Дати охолонути в перевернутому вигляді під теплою ковдрою і забрати в комору або підвал.
9. Зберігати максимум 1 рік і вживати до млинців, батону, на основі цієї заготовки можна варити взимку компоти, морси і киселі.
Приємного апетиту!
Густе малинове варення з агар-агаром Густе малинове варення з агар-агаром
Щоб отримати необхідну густоту у малинового варення, можна використовувати не тільки желатин, а й агар-агар. Він також має багато корисних властивостей і допомагає надати водянистій малині досить щільну структуру.
Час готування: 1 година 50 хв.
Порцій: 3.
Інгредієнти:
- Малина — 2 кг;
- Цукровий пісок — 1,4 кг;
- Агар-агар — 14 г;
- Окріп — 200 мл.
Процес приготування:
1. Малину, якщо вона покупна, вимити обов’язково, домашню можна не мити, проте варто ретельно перебрати. Чашолистки потрібно видаляти після миття, щоб ягоди не розкисли. Якщо ягоди милися, їх потрібно викласти в сито або на паперові рушники і просушити, зайва волога у варенні ні до чого.
2. Всипати ягоди в глибоку каструлю або миску, додати половину цукру. Залишити в холодильнику на кілька годин або навіть на ніч.
3. За ніч цукор розчиниться в соку ягід. Усю суміш потрібно перекласти в чашу блендера і пробити до однорідності, потім вилити в каструлю з товстими стінками.
4. Всипати в пюре залишки цукру, розмішати і на середньому вогні довести до кипіння, після цього варити ще 10 хв., постійно помішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою і знімаючи пінку. Вогонь при цьому має бути нижче середнього.
5. Агар-агар замочувати у воді заздалегідь не потрібно, потрібно відміряти необхідну його кількість і залити окропом, розмішати.
6. Вилити суміш агар-агару і води у варення і варити ще 5 хв.
7. Киплячу масу розкласти по заздалегідь підготовлених, оброблених і стерилізованих банках, закатати. Перевернути догори дном і укутати банки із заготовками теплою ковдрою. Дати плавно дійти до кімнатної температури протягом доби і можна прибрати в льох або комору.
8. Варення виходить щільним, добре тримає форму. Логічно використовувати його як наповнювач для кондитерських виробів і випічки.
Приємного апетиту!
Простий і смачний рецепт варення з малини без кісточок
Кісточки не завжди доречні у варенні з малини: хтось їх любить відчувати під час дегустації десерту, а хтось воліє смакувати варення без кісточок, радіючи його повній однорідності. Тому сьогодні варимо варення виключно без кісточок.
Час готування: 1 година 45 хв.
Порцій: 2.
Інгредієнти:
- Ягоди малини — 1,3 кг;
- Вода — 430 мл;
- Цукровий пісок — 1,6 кг.
Процес приготування:
1. Підготувати ягоди, оглянувши їх: перебрати від листочків, гнилих, пошкоджених ягід. Викласти малину у велику емальовану каструлю, влити туди ж воду, поставити на слабкий вогонь.
2. Готувати після закипання приблизно 20 хв. до однорідності та м’якості ягід.
3. Остудити до теплого стану, щоб можна було брати в руки. Далі сито або друшляк вистелити в кілька шарів марлею, викладати туди масу і вичавлювати через марлю малинове пюре. Можна накладати ягідну масу в сито з дрібними отворами і за допомогою силіконової лопатки або столової ложки перетирати вміст, викидаючи кісточки.
4. До отриманого соку додати цукор, розмішати і знову довести до кипіння, постійно помішуючи.
5. Варити на вогні нижче середнього приблизно 1 годину. Час від часу потрібно знімати піну і помішувати масу дерев’яною ложкою з довгою ручкою. Готовність можна визначити, капнувши на холодне блюдце кілька крапель варення. Готове варення дуже повільно стікає, а після охолодження швидко схоплюється і застигає.
6. Розкласти варення з малини по попередньо промитих і стерилізованих банках, закрутити або закатати стерилізованими металевими кришками.
7. Дати охолонути й відправити на зберігання в холодне місце. Використовувати протягом року.
Приємного апетиту!
Низькокалорійне малинове варення без додавання цукру
Таке варення стане чудовою підмогою взимку в лікуванні застуди тим, кому не можна вживати ліки, зокрема й вагітним жінкам. Воно відмінно зберігає всі вітаміни і при цьому не несе в собі порожніх калорій.
Час готування: 1 година 20 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Малина — 3 кг;
- Вода — 100 мл.
Процес приготування:
1. У широку каструлю скласти чисту малину, з якої відібрали всі пригнічені та зіпсовані ягоди, позбавлені плодоніжок. Малину можна і помити, але робити це потрібно до видалення хвостиків.
2. Влити до ягід півсклянки води і поставити каструлю на невеликий вогонь.
3. Сік, який стане виділятися, потрібно збирати черпаком в окремий посуд. Його теж можна заготовити згодом окремо і пити взимку як компот.
4. Густу масу перекласти в чашу мультиварки, виставити програму «Тушкування» на 60 хв.
5. Варити малину, періодично відкриваючи кришку і перемішуючи вміст чаші.
6. Півлітрові банки та металеві кришки, закаточні або гвинтові, промити в содовому розчині й обполоснути. Кришки обдати окропом, банки стерилізувати в духовці, над парою чайника або в мікрохвильовці.
7. Розлити продукт по підготовленій стерильній тарі та закрутити або закатати. Перевернути банки догори дном і остудити в теплі.
8. Зберігати таку вітамінну заготівлю без цукру в місці, з постійно низькою температурою.
9. Використовувати для приготування морсів, киселів, пудингів.
Приємного апетиту!
Дуже смачний рецепт малинового варення з бананом
Легке в приготуванні малинове варення з додаванням бананів здивує вас своїм смаком, в міру солодким, з легкою кислинкою. Банани потрібно брати стиглі та м’які, але не почорнілі.
Час готування: 55 хв.
Порцій: 5.
Інгредієнти:
- Цукровий пісок — 1,5 кг;
- Ягоди малини — 1 кг;
- Банани — 0,6 кг;
- Вода — 100 мл.
Процес приготування:
1. Малину потрібно зібрати максимально чисту, без пошкоджень, сміття та плодоніжок. Незрілі ягоди у варення не підуть.
2. Покласти малину у велику каструлю з товстим дном, пересипати її цукром. Кілька разів струснути каструлю з сумішшю і поставити постояти в холодильнику десь півгодини, щоб виділився сік із ягід і просочив собою цукор.
3. Банани промити з милом, очистити від шкірки і нарізати на кружечки невеликого розміру. Додати до них воду.
4. Змішати в каструлі малину з цукром, воду і банани, поставити на слабкий вогонь і так довести до кипіння, вимкнути і дати охолонути. Не забувати знімати пінку.
5. Коли заготівля повністю охолоне, її потрібно знову закип’ятити і повністю остудити.
6. Підготувати чисті вимиті банки та кришки. Кришки прокип’ятити 3 хв. Банки піддати стерилізації.
7. Знову втретє закип’ятити варення і розлити швидко по банках. Закатати або закрутити заготовки гвинтовими кришками, перевернути і так дати охолонути, тепло укутавши.
8. Після охолодження банки поставити в підвал або на полицю комори, термін зберігання — приблизно рік.
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт приготування варення з малини на пектині
Щоб зварити густе варення з малини, потрібно або загустити його за допомогою покупного пектину, або готувати його з іншими ягодами чи фруктами, в яких багато пектину, адже сама ягода його не має достатньою мірою. Сьогодні зваримо варення з однієї малини на порошку пектину.
Час готування: 1 година.
Порцій: 2.
Інгредієнти:
- Ягоди малини — 950 г;
- Цукровий пісок — 830 г;
- Пектин — 1 пакетик.
Процес приготування:
1. Ягоди повністю оглянути, прибрати пошкоджені. Промити малину в кількох водах, виклавши її в сито, потім там і залишити, щоб вода стекла і ягоди підсохли.
2. Висипати малину у великий таз, додати до неї цукор, перемішати, залишити на 15 хв., щоб вона пустила сік.
3. Поставити таз із вмістом на слабкий вогонь, варити до закипання, а потім ще 7 хв., постійно помішуючи.
4. Піну, що утворюється під час варіння, потрібно знімати.
5. Для варення можна використовувати чистий пектин, який продається на вагу, тоді його потрібно взяти приблизно 10 г і перемішати з 20 г цукру. Якщо використовувати чистий пектин без цукру, він стане кам’яним у гарячій масі і ніщо не зможе його розчинити. Також можна купити пакетик пектинової суміші (20 г), вона складається з пектину, цукру і лимонної кислоти. Можна використовувати пакетик або його половину.
6. Всипати суміш пектину і цукру тонкою цівкою у варення, постійно помішуючи, і варити ще 10 хв.
7. Кипляче варення розлити по стерилізованих банках, закатати стерильними кришками і остудити, укутавши в тепле покривало і перевернувши банки догори дном.
8. Прибрати в холодне місце і зберігати близько року.
Приємного апетиту!
[title]Малинове варення на зиму — 10 простих і смачних рецептів з фото покроково[/title]