Тефтелі в духовці з підливою — ідеальна ситна страва для сімейної вечері. Приготувати тефтелі можна по-різному, зокрема й незвичайним способом — запекти їх у духовці. Так страва виходить більш корисною, і немає необхідності тушкувати їх у каструлі зверху на плиті.
Продукти для підливи використовуються будь-які, які є під рукою: помідори або томатна паста, сметана, молоко, вершки та сир. Пропонуємо спробувати смачні тюфтельки, запечені в духовці з різними варіантами підливки. Буде смачно! Записуйте, швидше, найсмачніші, найпростіші та найскладніші рецепти тюфтельок у духовці з підливою.
Тефтелі в духовці з підливою та морквою
Томатна заливка в цій страві робить тюфтельки соковитими і надає їм особливого кисло-солодкого смаку. Але в такому варіанті її трохи менше. Завдяки цьому і ще тому, що тюфтельки не варяться в соусі, а запікаються, кульки виходять рівненькими і ніколи не розпадаються. Подавати запечені тефтелі можна додатково зі сметаною або з тим самим томатним соусом, у якому вони тушкувалися.
- рис — 0,4 склянка;
- яйце;
- фарш — 400 г;
- морква — 70 г;
- 2 цибулини (великі);
- томати — 0,5 кг.
Змішувати всі продукти, необхідні для приготування тефтелей, дуже зручно в каструлі або великій мисці. Пересипаємо в неї м’ясний фарш і зварений рис.
Фарш можна приготувати самостійно, а можна придбати в магазині. Тільки в останньому випадку потрібно обирати перевірені торгові точки.
Всипаємо туди ж одну подрібнену цибулину, перемішуємо. Додаємо сире яйце. Солимо, перемішуємо.
З отриманої суміші скачуємо невеликі кульки. Кожну необхідно обваляти в борошні.
Після чого викласти у вогнетривку форму. Між м’ясними тефтелями залишаємо трохи простору. Відправляємо тефтелі в духовку на 8 хв. Температура там має бути близько 220С.
За час, поки тефтелі з фаршу печуться, приготуємо найпростішу томатну заливку з овочів із помідорами. Змішуємо в мисці другу подрібнену цибулину, натерту моркву, пропущені через блендер томати.
Останні можна замінити магазинним томатним соком або розведеною томатною пастою.
Отриману суміш обсмажуємо на сковороді 5 хвилин. Коли овочева підлива готова, дістаємо тефтелі з духовки, перевертаємо їх. Заливаємо обсмаженими з томатом овочами. Якщо в підливці мало рідини, доливаємо чисту воду.
Ставимо форму з м’ясними тефтелями назад у духовку, тепер на 15 хвилин. По готовності виймаємо і кличемо сім’ю до вечері.
Повірте, вашим домашнім обов’язково сподобаються м’ясні тефтелі з підливою, приготовані в духовці за цим простим рецептом. Не менш смачними тюфтельки виходять із підливою зі сметани і томатної пасти, а як їх приготувати в духовці підкаже наш наступний рецепт.
Тефтелі в духовці в сметанному соусі
Цей рецепт тефтелей у сметанному соусі дуже популярний у багатьох господинь. Приготувавши цю страву ви отримаєте і смачну м’ясну страву, і соус до неї, це воістину смачно! Повірте на слово, а краще перевірте і переконайтеся в цьому самі.
- свинячий фарш — 1.5 кг;
- сирий рис — 7 ст.л.;
- цибуля — 2 головки;
- томатна паста — 3 ст.л.;
- морквина — 1 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- вершкове масло — 80 г;
- сметана — 400 г;
- бульйон — 700 мл.;
- борошно — 60 г;
- зелень будь-яка;
- сіль і перець.
Моркву тремо на тертці, цибулю ріжемо дрібно і пасеруємо їх на пательні до м’якості овочів. Залишаємо їх остигати. У чашку розбиваємо яйце, додаємо до нього нарізаний кріп і все це гарненько збиваємо вилочкою.
У фарш додаємо збите яйце, сім столових ложок невареного рису і три столові ложки томатної пасти. Усе ретельно розмішуємо.
Остиглу засмажку з цибулі та моркви додаємо у фарш, одразу ж солимо, перчимо за смаком і перемішуємо, фарш для тефтелей готовий.
Фрикадельки формуємо і обсмажуємо з двох боків до появи скоринки.
Тепер займемося підливою. У піалку висипте попередньо обсмажене на пательні борошно і додайте поступово, невеликими порціями бульйон, він не повинен бути гарячим, інакше борошно просто завариться, вимішайте бульйон з борошном в єдину масу.
Потім додайте прямо в цю масу вершкове масло, сорок грамів, воно має бути розм’якшене. Додайте так само сметани чотириста грамів, тобто всю пачку або банку, солимо і перемішуємо до однорідності.
Якщо ви побачите плаваючі грудочки олії, то це нічого страшного, під час нагрівання вони розійдуться.
Обсмажені тюфтельки перекладіть зі сковорідки на деко, можна це робити одразу, не потрібно давати їм застигати і заливаємо їх соусом. Сметанної підливи має бути стільки, щоб вона покривала м’ясні тюфтельки не менше ніж на половину, але краще все ж таки щоб закрила цілком.
Відправляйте деко з тефтелями в розігріту до 180 градусів духовку рівно на одну годину.
Ну ось, тефтелі з підливою готові, вони вийшли дуже смачні та соковиті. Оскільки приготовані м’ясні тюфтельки під час запікання в духовці всю підливу зі сметани практично ввібрали в себе, оскільки рис у м’ясний фарш за цим рецептом додається сухий.
Рецепт тефтелей у духовці в томатно-сметанному соусі
- яловичина — 1 кг;
- цибуля ріпчаста — 4 шт.;
- цибуля перо — 100 г;
- хліб — 100 г;
- молоко — 1 склянка;
- олія соняшникова — 1 ст.л.;
- помідори — 3-4 шт.;
- сметана — 400 г;
- паприка, петрушка, сіль.
Приготування починаємо з м’яса, для цього рецепта ми візьмемо телятину, під час вибору телятини для тюфтельок або котлет краще вибирати жирні шматки, бо якщо вони будуть пісні, то страва вийде трохи піснувата, і тоді краще додати шматочки сала.
М’ясо ріжемо на середні шматочки і їх потрібно подрібнити в м’ясорубці або в блендері, у чому вам зручніше, головне зробити з цього фарш.
Почистіть цибулю, наріжте її на невеликі сегменти, зручні для подрібнення в блендері, і перетворіть її на кашу, потім додайте пір’ячко зеленої цибулі та знову прокрутіть у блендері, що більше ви її додасте, то смачніше буде.
З’єднуємо цибулю з телячим фаршем і відставляємо його вбік.
Тепер потрібно шматочки білого засохлого хліба залити молоком і дати їм набрякнути та розм’якнути повністю.
На помідорах знизу потрібно зробити хрестоподібний надріз, не там, де була плодоніжка, а з протилежного боку, покласти їх у глибоку тарілку та залити до верху окропом, далі рахуємо до десяти та зливаємо воду, потім беремо невеликий ножик і знімаємо всю шкірку.
Коли хліб повністю ввібрав молоко, відправляємо його в чашу блендера і пробиваємо до стану пюре. Рідкий хліб з’єднуємо з фаршем і цибулею і все гарненько перемішуємо в єдину масу, потім вимішану повністю масу потрібно посолити і відставити поки що вбік.
Помідори пробиваємо блендером у кашку, солимо її та додаємо паприку, потім додаємо соняшникову або оливкову олію і ще раз усе перемішуємо.
Нам знадобляться одночасно дві сковорідки. В одній ми підсмажимо тефтелі, тому розігріваємо її, додаємо олії.
Беремо невелику кількість фаршу на руку, формуємо з нього тюфтельку й умочуємо в борошні з усіх боків, трохи надаємо їй форму плоскої котлетки та викладаємо в розігріту олію, цю саму маніпуляцію проробляємо з рештою фаршу.
Заповнюємо сковорідку повністю й обсмажуємо їх із двох боків до золотистого кольору. Але до кінця вони просмажуватися не повинні, а тільки схопитися красивою скоринкою з двох боків. Усередині тефтелі мають залишитися сирими.
На другу розігріту сковорідку виливаємо томатну заливку і протягом п’яти хвилин його потрібно трішечки спасерувати, щоб він ніби протушкувався на середньому вогні.
Через п’ять хвилин відправляємо в томат сметану, перемішуємо і ще тушкуємо протягом п’яти хвилин, не більше. У готову, щойно зняту з вогню томатно-сметанну підливу додаємо петрушку і тефтелі, накриваємо кришкою, ставимо на середній вогонь і тушкуємо до повної готовності м’яса.
Через п’ятнадцять хвилин долийте трохи окропу і тушкуйте ще стільки ж часу. Вода потрібна для того що б не випаровувалася підлива для м’ясних тюфтельок, стежте за тим що б страва не пригоріла.
Тефтелі в сметанному соусі притрусіть нарубаною зеленню, вживайте з будь-яким улюбленим вами гарніром.
Тефтелі з вівсяними пластівцями у вершково-сирному соусі
- фарш — 700 г;
- цибуля — 3 головки;
- яйце — 2 шт.;
- часник — 2 зубки;
- вівсяні пластівці — 90 г;
- вершки — 250 мл.;
- сир твердий — 100 г;
- коріандр — 1 ч. л.л.;
- кріп, петрушка, кінза — по 1 пучку;
- сіль, перець — за смаком.
Цибулю почистити і подрібнити прямо в цибулеву пасту в блендері, разом із цибулею покладіть у блендер усю зелень, трохи, щоправда, залиште для підливи, часнику кілька зубчиків додайте й посічіть усе практично на пюре, можна часнику додавати й більше, але ми кладемо його не для гостроти, а для аромату.
У подрібнену цибулю із зеленню додайте коріандру чайну ложку, одне яйце, три столові ложки вівсянки і добре це промішаємо.
Готову овочеву масу додаємо у фарш і ретельно замішуємо в єдину масу, тут же можна додати сіль за смаком і перець, краще, звісно, свіжомелений, далі фарш викладіть на дощечку і гарненько його відбийте, тобто покидайте на дошку кілька разів… Фарш готовий, його залиште хвилин на п’ятнадцять постояти, для того, щоб набрякли геркулесові пластівці.
Сформуйте тюфтельки за тим розміром, який ви бажаєте, і викладіть їх на деко або форму для запікання. Щойно форма буде заповнена, ставте її в духовку, яку ви мали розігріти заздалегідь до 190 градусів на 20 хвилин.
А поки що приготуємо підливку для тефтелей. Для цього вилийте у страву вершки 7%, трошки ще можна додати молочка, сюди ж додаємо одне яйце, для того, щоб соус не розчинився та став густішим, підсолюємо, додаємо натертий сир і нарізаний кріп, чорний перець, перемішуємо масу та вершкова підлива готова…
Дістаємо тефтелі з духовки, заливаємо підливою і знову ставимо запікатися в духовку ще на 20 хвилин. Смачного!
Використані матеріали сайта https://svetkindom.icu/.