Рецепт грибного супу, приготованого з білих грибів. Збираємо білі гриби, перебираємо, нарізаємо і відправляємо варитися. Чистимо картоплю, робимо обсмажування з ріпчастої цибулі, з’єднуємо це все з грибами, і отримуємо смачний і ароматний грибний суп. Подаємо зі сметаною.
Інгредієнти
- Білі гриби — 600 гр.;
- Ріпчаста цибуля — 1 головка;
- Картопля — 4 шт.;
- Часник — 4 зубчики;
- Рослинна олія — 30 мл;
- Зелень петрушки — 1 невеликий пучок;
- Коріандр — 1 ч. ложка (без гірки);
- Лавровий лист — 3 шт.;
- Сіль, чорний перець — за смаком;
Вдалося назбирати трохи білих грибів і кілька підберезовиків, ось і вирішив зварити з них суп. Оскільки основним інгредієнтом у мене все ж були білі гриби, суп назвав так, як назвав. Для того щоб повністю відчути смак грибів — я вирішив цього разу відмовитися від використання будь-яких приправ, за винятком, хіба що, чорного свіжомеленого перцю. Отже, розповідаю як я варив свій грибний суп.
Гриби перебираємо, чистимо та миємо. Білі гриби нарізаємо ось такими пластинками (розрізаємо капелюшок і ніжку), якщо використовуєте на додаток до білих — інші гриби (приміром, підберезники) ніжку у цих грибів краще видалити, капелюшок порізати невеликими кубиками.
Відправляємо порізані гриби в каструлю і заливаємо їх холодною водою,
Для любителів експериментів на https://kiskin.shop/kurcha-tabaka-pokrokovij-foto-recept.html є цікаві варіації класичного рецепту. Як вам ідея додати до маринаду трохи аджики для пікантності або меду для карамелізації? Такі невеликі зміни можуть створити абсолютно новий смаковий відтінок улюбленої страви.
Ставимо наш грибний суп варитися, а самі приступимо до підготовки овочів.
Кубиками середнього розміру нарізаємо ріпчасту цибулю,
Обсмажуємо його на невеликій кількості рослинної олії до напівпрозорого стану, після чого, прибираємо обсмажування на якийсь час убік,
Щойно гриби в каструлі закиплять, зменшимо вогонь до середніх температур (з 9 на 7 або 6) і гарненько знімемо всю піну. Поваримо гриби після закипання води хвилин 15-20, а поки наш майбутній грибний суп вариться,
Почистимо картоплю (в ідеалі, це має бути молода картопля!) і наріжемо його невеликими кубиками,
Після закінчення 15-20-хвилинного кипіння білих грибів, відправимо в каструлю нарізану картоплю,
А ще хвилин через 10, у грибний суп відправляється обсмажена цибуля,
Варимо суп ще 10 хвилин, після чого, його нарешті можна посолити і поперчити чорним перцем за смаком,
Одразу після цього відправляємо в каструлю з супом нарубану зелень петрушки та часник, а також, штуки три лаврових листочки,
Дамо нашому грибному супу побурлити ще хвилини три, після чого потрібно вимкнути вогонь, дати супу настоятися на плиті, що остигає, під закритою кришкою ще хвилин 10, після чого можна вважати наш суп із білих (і не тільки) грибів повністю готовим,
І її можна відразу ж подавати на стіл зі сметаною, за бажанням, посипавши суп чорним перцем і ще однією порцією нарубаної зелені. Усім смачного й удачі в приготуванні описаного вище рецепта супу з білих грибів.
Примітки до рецепта
Зрозуміло, що за описаним вище рецептом можна приготуватися суп не тільки з білих грибів, а й із підберезовиків, обабків, підосичників тощо.д.